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营养学家推荐的健康面包，远离糖尿病

泰然健康网
2025-07-23 20:19

营养学家推荐的健康面包，远离糖尿病！
营养学家们发现，欧洲地中海沿岸的居民，如意大利、西班牙、希腊和摩洛哥等国家，心脏病发病率低，寿命长，且很少患糖尿病和高胆固醇等疾病。经过大量调查分析，发现这与他们以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、奶制品和橄榄油为主的饮食结构有关，被称为地中海饮食（Mediterranean diet）。

金枪鱼洋葱手撕包就是根据这一饮食理念制作的，适合全家人食用，不仅营养健康，而且味道也非常棒。

准备材料：
高筋面粉350克
自制酸奶170克
奶油奶酪65克
全蛋液30克
橄榄油30克
细砂糖30克
盐4克
酵母4克
水浸金枪鱼肉75克
洋葱100克
胡萝卜45克
熟玉米粒45克
番茄酱适量

制作步骤：
称量所需食材。
将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液（25克）、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中。
启动厨师机开始揉面。
揉面过程中，将洋葱和胡萝卜切成碎粒。
炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入洋葱碎，小火煸炒至洋葱变成金黄色。
将锅中的橄榄油盛出，晾凉备用。
将胡萝卜碎倒入锅中，继续煸炒几下，关火晾凉备用。
当面团揉至慢慢抻开，可以形成比较厚的膜时，暂停机器。
加入晾凉的橄榄油，重新启动机器揉面。
大约10分钟，面团表面比较光滑，慢慢抻开，形成了比较薄而透光的薄膜，揉面结束。
用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵。
约50分钟后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后形成的孔洞不回缩也不塌陷。
取出面团，排气后静置松弛15分钟。
松弛面团过程中，将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合，加入适量盐调味，拌匀。
将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮。
在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后，切分成5份。
再将切分的面皮叠加在一起，进行切分。
将切分后的小面皮，竖放在中空蛋糕模内。
放入烤箱中，加入一盆热水，进行二次发酵。
面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束。
在面包上刷上薄蛋液，淋上适量的番茄酱。
放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟。
出炉后立即脱模，在晾网上晾凉。
晾凉后即可食用。