台湾风味蕃茄炸酱面，简单又美味的家常做法
台湾风味蕃茄炸酱面，简单又美味的家常做法
在台湾，西红柿被称为蕃茄。除了常见的蕃茄炒蛋，蕃茄还可以当作水果吃。台湾南部种植的冬季小蕃茄，产季短且量少，每次都要提前预订一大箱，甜度爆表，连平时少吃甜食的人都会忍不住多吃几口。虽然杭州不太容易找到一样好吃的小蕃茄，但常常能买到很沙很香的大西红柿，爱吃番茄料理的我依然非常开心。
今天要介绍的是爷爷传给妈妈，妈妈再传给我的祖传好味道——蕃茄炸酱面！每当番茄盛产时，我家餐桌上总会时不时出现一大锅蕃茄炸酱面。做法简单又非常好吃，一碗面就能吃进大量营养的茄红素，不用担心孩子不肯吃蔬菜。我自己吃的时候会加一勺川味辣椒油，特别好吃，一不小心就会吃太撑。
吃的时候，肉酱和面的比例是1:1，酱才是主角，还会配大量烫青菜（最推荐绿豆芽和小青菜）。成熟的西红柿味道鲜美酸甜，配上炒过的猪肉末，非常开胃又美味。这酱的风味很像意大利肉酱面，但更清爽，加上酱油和白胡椒的口味，更符合亚洲人的口味。孩子食欲不好或是想不出做什么菜色时，我就直接做一锅蕃茄炸酱面上桌，皆大欢喜。
通常我会多做一些冻起来，忙碌时煮个面就可以打发孩子吃一餐，他们开心我也轻松！
蕃茄炸酱（约4人份）
猪肉末300g
西红柿600g 切大丁
洋葱1颗切丁
大蒜1瓣 切末
新鲜辣椒一根（可省略）
烫青菜
绿豆芽
芝麻菜（平常被当作沙拉生吃的芝麻菜川烫过后配这个酱非常好吃）
调味料
酱油三大匙
白胡椒粉
盐适量
糖适量（西红柿酸味太重时调和用）
步骤
加油热锅，肉末先炒香
加入洋葱和大蒜拌炒，再加入番茄炒匀
放入调味料，不需加水，盖上盖子中小火炖煮半小时
趁炖煮肉酱时再摘捡清洗蔬菜，一锅滚水一起煮面烫青菜，煮好可以冲冷水保持蔬菜爽脆鲜绿，面条也不会坨
打开锅盖大火收汁
这道蕃茄炸酱面不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快来试试吧！
相关知识
番茄酱拌面，简单又美味的家常做法
自制番茄炸酱面，简单又美味
意大利面番茄酱的家常做法，简单又美味
番茄肉酱泡面，简单又美味的做法
简单又美味：自制番茄酱面条的做法
自制番茄酱汤，简单又美味的家常做法
番茄肉酱面的简单美味做法
美味厨房: 番茄肉酱意面, 做法简单味道却不简单
番茄酱拌面：简单又美味的快速做法
美味健康的鱼肉丸蕃茄面
网址: 台湾风味蕃茄炸酱面，简单又美味的家常做法 https://m.trfsz.com/newsview1592854.html
