自制番茄炸酱面，简单又美味
自制番茄炸酱面，简单又美味！
这款番茄炸酱面可能会让北京人和意大利人感到惊讶，但它真的非常好吃！浓郁的酱香与番茄的酸甜完美结合，让人欲罢不能。而且，食材简单易购，操作也不容易失败。
对我来说，做饭就是随缘的，面多了加水，水多了加面，灵活机动。下调料时谨慎一点，补救起来也容易。
【准备材料】
猪肉馅
大蒜
葱
黄豆酱
甜面酱
十三香
酒精
番茄丁罐头
糖
盐
芝麻
喜欢的面条
【步骤】
1⃣ 锅烧热不放油，直接放入猪肉馅炒散，炒至干巴巴甚至有点焦褐色。
2⃣ 将肉末拨到一边，倒点油，炒香切碎的大蒜和葱白，再与肉末混合。
3⃣ 加入一小撮十三香、一勺甜面酱、两勺黄豆酱，依靠热油激发它们的香气，再加一勺酒精去腥，让调料和肉末更融合。
4⃣ 加入1/3的番茄丁罐头，再加适量水焖煮几分钟（随缘），开锅盖收汁至略稠。
5⃣ 加一小勺糖提鲜，如果番茄酸的话适量多加一点，尝咸淡酌情补盐，最后加葱花和芝麻点缀（随缘）。
6⃣ 将煮好的面条过凉水，然后拌入番茄炸酱，开吃！
【随缘Tips】
猪肉馅：我用的是Sainsbury的10%脂肪的猪肉馅，不臭且容易购买。500g我分了四份，这次大概放了130g，最后浇头比面多了，胃口小的人可以减量。
甜面酱和十三香：因为我有，放不放无所谓，但我很喜欢黄豆酱里的黄豆粒！
酒精：料酒、米酒、味淋、白葡萄酒、伏特加都行，只要别来百利甜这种。
番茄丁罐头：我用的番茄丁罐头，超市一般都有，已经去皮切丁很方便，更有番茄味，注意有的番茄罐头是剥了皮的整个番茄或者是加了罗勒等香料的。
这款番茄炸酱面，简单又美味，快来试试吧！
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