自制披萨酱，让你在家也能享受美味披萨
自制披萨酱，让你在家也能享受美味披萨
第四次做这个披萨了，每次都被好吃的热泪盈眶，这个披萨酱是我做过最好吃的，任何市售披萨都完全比不了！从此达美乐与我是过客哈哈
之前分享过一次了，但是这次非常详细地写了过程，并且容易出现的小问题都指出来了，想吃披萨的赶快试试吧！
灵魂披萨酱（分量比较大，可以少做点）
番茄600g
大蒜35g
洋葱130g
黄油30g
盐8g
黑胡椒粉4-6g（不能省略，可以根据自己口味调整用量）
披萨草（干）2g（灵魂不能省略）
罗勒（干）2g（灵魂不能省略）
糖12g
牛肉馅/猪肉馅200克
番茄膏35g（不能省略，实在没有用番茄沙司代替）
料酒生抽适量（拌肉）
披萨饼胚（两个八寸）
高筋面粉175g
低筋面粉75g（换高筋或中筋都行，披萨饼皮对面粉的要求不高）
盐5g
鲜酵母7.5g（干酵母2.5g）
水150g
橄榄油10g
辅料
马苏里拉芝士｜青椒/彩椒｜洋葱｜蘑菇｜培根（的灵魂！）｜菠萝（好吃又解腻，这次没准备就没放）｜玉米粒（有就放）
步骤
提前先揉面，披萨面饼对面筋要求不高，出膜即可，放在室温28°环境两倍大（或室温一小时后转冷藏一晚至两倍大）。
面团排气松弛后，把面团擀成你想要的大小，放室温静置半小时。
面团一发的时候做灵魂披萨酱，肉馅提前用料酒生抽腌制一会，洋葱大蒜番茄全部用绞肉机搅碎，所有调味料全部放到一个碗里称好。
锅热放黄油，加入大蒜碎、洋葱碎炒香，接着加入肉馅炒至变色。
加入番茄碎炒出汁水，随后加入所有的调味料炒匀。
用小火煮20min直至软烂，中间可以翻炒一下注意不要糊锅，最后大火收汁（注意一定要非常干，不然不够咸而且放到披萨上容易把饼皮泡烂）。
把饼皮上的蔬菜和肉类处理一下，我习惯先把蔬菜用烤箱150°烤10min，去除多余的水分而且可以放更多。
烤箱上下火预热230°，把发酵好的饼皮放进去一起预热（可以防止饼皮被料泡软），5min后取出，同时烤箱继续预热。
饼皮上涂抹披萨酱，先放一层芝士，先肉类后蔬菜，最后再铺上一层芝士。
放进预热好的烤箱230°烤制15min。
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