01食物酸碱性质
▍ 酸碱性质决定因素
通常,食物的酸碱性质主要由其磷和钙含量决定。含磷量高于钙的食物被归类为酸性食物,而含钙量高于磷的食物则被视为碱性食物。
▍ 酸性与碱性食物实例
酸性食物的例子包括鸡、鸭、鱼、肉类、罐头类、白米、豆类、味精、糖、饼干、面包、咖啡、汽水、可乐以及精致食品和加工食品的果肉部分。相对而言,碱性食物包括小米、海带、海藻类、虾皮、小鱼干、鱼骨、青菜、野菜、葡萄干以及水果的表皮等。
02食物酸碱与健康
▍ 酸碱与阴阳五行理论
值得注意的是,食物的酸碱性质与《易经》中的阴阳五行理论紧密相关。阴阳概念涵盖了酸碱,同时也涵盖了表里关系。因此,果皮作为阳性的代表,属于碱性食物,而果肉则属于阴性,即酸性食物。
▍ 酸性食物的影响
这一理论解释了为什么在食用香蕉时,只吃果肉部分容易引起牙疼。由于香蕉的甜度极高,其果肉部分非常酸性,可能破坏人体细胞的生存环境,包括牙齿的细胞。因此,当牙齿已有蛀孔时,更容易受到香蕉强酸的侵蚀而引发牙疼。
▍ 碱性食物的中和作用
然而,如果连同果皮一起食用,果皮的碱性可以中和果肉的酸性,从而避免牙疼的发生。
▍ 温性食物与上火症状
此外,某些甜度极高的食物,如龙眼和荔枝,在中医理论中被归类为温性食物。这类食物吃多了容易导致人体火气旺盛,引发上火症状。例如,食用过多的龙眼或荔枝后,眼睛可能会排出稠粘的分泌物。此时,只需取一些龙眼壳和龙眼子加水熬成汤来喝,这种症状就会消失。这再次印证了酸碱平衡的重要性。
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