酸性食物和碱性食物怎么区分
酸性食物和碱性食物是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的，如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。要区分酸性食物和碱性食物，可以通过以下几个方面来确定：
1.食物在体内的代谢产物：酸性食物会产生酸性物质，而碱性食物会产生碱性物质。
2.食物的pH值：酸性食物的pH值低于7，而碱性食物的pH值高于7。
3.食物的成分：一般来说，肉类、奶制品、糖类食物更容易产生酸性代谢产物，而蔬菜、水果、豆类、全谷类食物更容易产生碱性代谢产物。
4.食物的效应：酸性食物会增加体内的酸负荷，而碱性食物会减轻体内的酸负荷。
在日常饮食中，适量摄入酸性食物和碱性食物是有益的，因为人体需要同时保持酸碱平衡才能保持健康。不过，过量摄入酸性食物可能导致酸中毒和其他健康问题，因此需要注意饮食的平衡和多样性。
程清
江苏省中西医结合医院 临床营养科
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