浑源凉粉登省文旅推荐榜单成山西游“舌尖名片”
黄河新闻网大同讯（记者常伟 通讯员张晓田）近日，山西省文旅厅发布“跟着悟空游山西”四大主题线路攻略，为暑期游客提供深度文旅体验指南。在“品美食”线路的“碳水脑袋必冲路线”中，浑源凉粉凭借独特风味成功上榜，成为游客领略山西饮食文化的必尝之选。
作为有着1500年历史的传统美食，浑源凉粉早已融入当地百姓的日常生活，其诞生与浑源的地理环境密不可分。这里地处塞北，气候凉爽，盛产的优质土豆为凉粉制作提供了上乘原料。相传明清时期，浑源城内便有小贩推着独轮车叫卖凉粉，其爽滑的口感与独特的调味不仅深受当地人喜爱，更随着往来商客的脚步声名渐起。
正宗的浑源凉粉以土豆淀粉为原料，经多道工序制成晶莹剔透、韧劲十足的凉粉块，搭配本地特制的辣椒油、香醋、芥末、蒜泥、豆腐干、莲花豆等调料，酸、辣、鲜、香交织，口感层次丰富。盛夏时节食用，清爽解腻，堪称“消暑神器”，更因富含水分、易产生饱腹感，成为兼具美味与健康的选择，被誉为“雁北第一小吃”。除了作为街头小吃广受欢迎，浑源凉粉已从街头小吃发展为规模化产业，从家庭作坊到标准化生产企业，既保留了传统风味，又通过真空包装等方式成为可带走的“浑源味道”，此次同步入选“寻好物”线路推荐，尽显其独特魅力。
此次登上省文旅厅推荐榜单，不仅让浑源凉粉的知名度进一步提升，更让这道承载着地方历史与民俗的美食，成为游客探访大同、走进浑源的一张“舌尖名片”。随着暑期旅游旺季的到来，不少游客已把“打卡浑源凉粉”列入行程。
[编辑：赵虹宇]
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