随着科技的发展，加工食品种类越来越多，我们去市场上选购食物的时候，往往只会凭借生活经验，看看食品的生产日期和保质期，但是，我们忽略了一个非常重要的信息，那便是食品的配料表和营养成分表。
学会识别这两张表，我们才会知道我们选购的食品是否有营养，是否含有添加剂，特别是家里有小孩，孕妇或者正处于减脂期的，这一块就要更加注意了。话不多说，现在就来跟大家探讨一下如何看懂这两张表。
配料表
国家对食品外包装上的配料表都是有严格规定的，其中这两点大家是要清楚的：
1.食品当中所有的配料成分都需要写在配料表里
2.这些成分含量是按照从大到小依次排列的，含量越多的成分排名越靠前
所以大家在看食品配料表的时候，要看前三的配料，这些是食品中的主要成分，这样就可以大概判断自己花钱买的是什么东西了，也可以避免被产品名称“欺骗”而购买到“假”货，而减脂的人员，也可以判断这款食品的含糖量。
一说到添加剂，不少人就会担心“安全问题”，加工食品多多少少都会有添加剂，所以在选择食物的时候，可以选择添加剂少的食物。添加剂也会在配料表上说明，常用的添加剂一般有防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等，着色剂：如胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等，增稠剂和稳定剂，膨松剂：如碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等，甜味剂：如糖精钠、甜蜜素等。
营养成分表
能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠， 是国家强制要求食品标注的营养素，有些产品含某些其他有益营养素也会标注上。
计算营养成分表的时候，一般都会以100克的含量来计算，也有一些会以每份30克（如薯片）来计算，营养成分表上除了标注热量和其他成分外，还有一个就是营养素参考值，也叫NRV%，这个是指100g食品中营养素的含量占该营养素每日摄入量的比例，营养素每日摄入量是依据我国居 民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)制定的，举个例子，如图是某款薯片，蛋白质含量占今日推荐蛋白质摄入量的3%，而脂肪占17%。
另外，钠的含量大家也要注意，特别是一些腌制食品，钠的含量往往会比较高。
知道怎么去看食物成分表和营养成分表后，大家平时在选择食品时就要额外注意了，尽量选择配料简单，添加剂少，营养价值高的食品。本期就分享到这里了，欢迎大家点赞和分享哟。
参考文献：
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