巧克力与情绪/健康的关系（一）苯乙胺
巧克力与情绪/健康的关系（一）苯乙胺
关于巧克力对健康的好处，相信很多人都有所耳闻。虽然我尊重科学，但也不喜欢撇开剂量谈疗效的食补玄学，更不迷信某种食物对身体的影响。因此，对于写可可对身体的益处，我一直兴趣不大——吃巧克力主要还是因为喜欢它的味道。
不过，站在中立立场，我们也可以深入了解一下可可的成分。于是，我决定写这篇文章，参考了一些文献和书籍。
关于可可与健康，还有快乐。
（❕仅代表可可成分，请挑选可可含量较高、糖和添加剂较少的巧克力。）
❤️正好今天是520，那我们先从巧克力和“爱情”说起。
1⃣️苯乙胺（PEA）
虽然名字听起来很专业，其实苯乙胺（PEA）在母乳中也有，你跑步时身体也会自己产生，带来愉悦、激发积极情绪。在你坠入爱河时，大脑会大量分泌苯乙胺（PEA）。不过，食物中含有的苯乙胺剂量很少，所以不会产生上瘾风险。
很长一段时间以来，人们都认为巧克力带来的兴奋源于可可碱。直到20世纪末，研究人员发现巧克力会促进苯乙胺（PEA）的分泌。PEA的主要作用是神经兴奋、心跳加速、手心出汗、脸颊发红……是不是像恋爱的感觉？所以，巧克力带给人们恋爱的感觉是有科学依据的。
有论文里把这个叫做：Aphrodisiac effects。不过当然，实际作用并没有那么明显和夸张啦。
图三之前吃巧克力Naive的那块实验性的Molecules（未发酵未烘焙的可可）背面，写了这些（见图三）：
就是说可可是内源性Anandamide的优秀天然来源。他们与科学家合作，来保存更多的内啡肽、抗氧化剂、微量矿物质和维生素。还提到了巧克力带来的欢欣（Chocolate Euphoria）。
历史中，可可也经常作为刺激情欲的食物出现。萨德侯爵也是巧克力蛋糕的忠实爱好者。
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