2025 年 2 月 18 日 标准化植物提取物
根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，心血管疾病 (CVD) 仍然是全球死亡的主要原因，每年约有 17.9 万人死于心血管疾病 (WHO, 2021)。心血管疾病的发病率不断上升，促使人们广泛研究预防策略，包括饮食干预。在所研究的各种饮食成分中，番茄红素是一种主要存在于番茄和其他红色水果中的强效抗氧化剂，因其在降低心血管疾病风险方面的潜在作用而备受关注。
什么是番茄红素？
番茄红素 是一种类胡萝卜素，是一类天然色素，是许多水果和蔬菜呈现红色、橙色和黄色的原因。与其他一些类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）不同，番茄红素不具有维生素 A 活性。然而，它是一种强大的抗氧化剂，能够中和自由基并减少氧化应激，氧化应激是导致包括心血管疾病在内的慢性疾病的关键因素。
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番茄及番茄制品，如番茄酱、番茄糊、番茄汁和 番茄提取物 是番茄红素最丰富的食物来源。其他来源包括西瓜、粉红葡萄柚、番石榴和木瓜。
番茄红素预防心血管疾病的机制
番茄红素预防心血管疾病的潜力归因于其抗氧化、抗炎和降脂特性。以下是番茄红素发挥心脏保护作用的主要机制：
抗氧化活性： 氧化应激是由自由基和抗氧化剂之间的不平衡引起的，在动脉粥样硬化、高血压和其他心血管疾病的发病机制中起着重要作用。番茄红素强大的抗氧化能力有助于中和活性氧 (ROS) 并减少对脂质、蛋白质和 DNA 的氧化损伤。 抗炎作用： 慢性炎症是动脉粥样硬化和其他心血管疾病的标志。番茄红素已被证实能抑制促炎细胞因子的产生，如白细胞介素 6 (IL-6) 和肿瘤坏死因子-α (TNF-α)，并减少参与炎症反应的粘附分子的表达。 降脂作用： 番茄红素与改善血脂状况有关，包括降低低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C) 和增加高密度脂蛋白胆固醇 (HDL-C)。这些效果被认为是由番茄红素抑制 LDL-C 氧化的能力所介导的，而 LDL-C 氧化是动脉粥样硬化发展的关键步骤。 内皮功能改善： 内皮细胞是血管的内层，在调节血管张力和血流方面起着至关重要的作用。番茄红素已被证明能通过增加一氧化氮 (NO) 的利用率来增强内皮功能，一氧化氮是一种促进血管舒张和降低血压的分子。 抗血小板活性： 番茄红素还可以抑制血小板聚集，降低血栓形成和随后的心血管事件（如心脏病发作和中风）的风险。另请参阅： 11种有助于降低血压的食物
流行病学证据
大量流行病学研究调查了番茄红素摄入量与心血管疾病风险之间的关系。一项对 21 项前瞻性研究的荟萃分析发现，膳食中番茄红素摄入量较高与心血管疾病风险降低 14% 相关。同样，一项涉及 39,000 多名女性的大型队列研究发现，血浆中番茄红素水平较高与冠心病风险显著降低相关。
除了饮食摄入量，研究还研究了血清番茄红素水平与心血管结果之间的关系。《美国临床营养学杂志》发表的一项研究发现，血清番茄红素水平最高的人患中风的风险比血清水平最低的人低 39%。这些发现表明，番茄红素可能对冠心病和中风都有保护作用。
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临床试验
虽然流行病学研究提供了宝贵的见解，但临床试验对于确定因果关系至关重要。一些随机对照试验 (RCT) 已经研究了番茄红素补充剂对心血管风险因素的影响。
血压： 这项对 10 项 RCT（共 688 名参与者）进行的荟萃分析发现，番茄红素补充剂可显著降低收缩压 (SBP) 2.63 mmHg，尤其是高血压患者。虽然舒张压 (DBP) 总体降低幅度并不显著，但 DBP 升高的受试者的降低幅度有所改善。研究结果表明，番茄红素可能有利于高血压患者的血压调节。 脂质概况： Ried 和 Fakler (2011) 的荟萃分析回顾了 12 项关于胆固醇的研究和 4 项关于血压的研究，涵盖了 1955 年至 2010 年的干预试验。试验持续至少 2 周。番茄红素补充剂显著降低了 LDL 胆固醇（约 10%）和收缩压。然而，较低剂量没有显著效果，需要进一步研究进行验证。 炎症和氧化应激： 一项随机对照试验包括 126 名健康男性，他们每天服用 6 毫克、15 毫克番茄红素或安慰剂，持续 8 周。15 毫克组显示内皮功能改善、氧化应激减少、炎症标志物降低。番茄红素还增加了超氧化物歧化酶 (SOD) 活性并改善了 LDL 颗粒大小。这些益处在最初内皮功能较差的人身上最为明显。这些发现表明番茄红素可能通过减少氧化应激和炎症来增强血管健康，但需要进一步研究来证实其长期心血管作用。公共卫生影响
鉴于心血管疾病负担日益加重，迫切需要有效的预防策略。番茄红素是一种具有多种心脏保护特性的天然化合物，有望成为一种饮食干预手段。然而，需要进行更多研究来确定番茄红素补充剂对心血管健康的最佳剂量、持续时间和形式。
公共卫生计划应着重推广富含番茄红素的食物，如番茄和番茄制品，作为均衡饮食的一部分。教育活动可以提高人们对番茄红素健康益处的认识，并鼓励人们将这些食物纳入日常饮食。
番茄红素是一种存在于番茄和其他红色水果中的强效抗氧化剂，已成为预防心血管疾病的有前途的膳食成分。它的抗氧化、抗炎、降脂和内皮保护特性使其成为对抗心血管疾病的宝贵工具。虽然流行病学和临床研究提供了番茄红素具有心脏保护作用的有力证据，但仍需要进一步研究以制定其在心血管疾病预防中的明确建议。与此同时，增加富含番茄红素的食物摄入量可以成为促进心脏健康的一种简单有效的策略。
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