撰稿|杨早龙
校对|红 岩
图片|红番生物科技
责任编辑 | 薄瑞琼
出品 | 内蒙古红番生物科技有限公司
顾名思义，番茄红素应该来源于西红柿，但实际上在西瓜、葡萄、葡萄柚、李子、柿子、木瓜、芒果、番石榴、柑橘以及萝卜、胡萝卜等多种水果和蔬菜中都含有这种植物化学物。
作为一种植物化学成分，番茄红素虽然已经被人们研究了100余年，但是它对人体健康的有益作用，直到近30年才得到越来越多的科学证据。 近十余年间人们对番茄红素与癌症的关系进行了十余项人群调查，多数研究得到了令人满意的正面结果，显示摄入番茄、番茄制品和番茄红素可使患前列腺癌的危险至少减少20%。
肥胖、高血压、血脂异常等慢性疾病发展的结果是对心脑血管产生损害，严重者导致心脏病、脑中风等致命性疾病。一些作者指出，由于番茄红素能够保护低密度脂蛋白免受氧化破坏，因而有可能对心脑血管发挥保护作用。荷兰学者选择66名心肌梗塞患者，测定他们皮下脂肪中的类胡萝卜素含量。发现病人的番茄红素含量低于健康人，而且α-和β-胡萝卜素含量也比正常人体显著降低，说明这几种类胡罗卜素都与心肌梗塞的发生密切相关。
澳大利亚的预防医学专家们对脑血管疾病患者进行了中风预防研究，他们的报告指出,患有脑血管疾病的老年人多数为大脑微血管损伤的高危人群。进一步探索患者脑血管损伤的原因，发现这类人群血清中的番茄红素和α-生育酚（维生素E）水平都处于较低的水平，而这两种食物成分都具有很强的抗氧化功能和血管保护功能。
机体在一些特殊条件下可能发生过氧化反应，有害的反应产物（自由基）引起组织细胞的损伤、坏死或凋亡。番茄红素之所以具有前述的抗癌和保护心血管作用，与其抗氧化功能是分不开的。经过现代技术手段证明，番茄红素能够通过物理和化学方式淬灭单线态氧，捕捉过氧化自由基。虽然多数类胡萝卜素都是有效的抗氧化剂，但番茄红素淬灭单线态氧的活性最强。番茄红素的抗氧化功能无论在动物实验还是人群调查中都得到证实。
番茄红素含量较高的常见食物有西红柿、西瓜等。每克新鲜西红柿中含有的番茄红素为8. 8～42. 0微克；番茄沙司为62. 0微克，番茄汁50. 0～116. 0微克，调味番茄酱为99. 0～131. 4微克，番茄粉多达1126. 3～1264. 9微克。其他水果中的含量依次为西瓜，葡萄，番木瓜，石榴。
值得注意的是烹调可以使番茄红素较好地释放出来。摄入未经加工的西红柿，血浆番茄红素浓度变化不大，说明吸收量少；而经加热或用较多的油脂同时加热后食用，血浆番茄红素的浓度增加3倍，说明吸收率较高。因为经加热后植物细胞壁破裂，番茄红素溶出，而且番茄红素具有脂溶性，故与脂类同时加工后吸收率较高。
而内蒙古红番生物科技有限公司是中国番茄食品研究、加工和销售的专业公司。注册资金3000万元。是农业番茄产业化的龙头企业。拥有“红番”、“中番”、“番美滋”等品牌系列产品。番茄产品远销欧美、澳大利亚、亚洲、中东和国内市场。中番番茄红素软胶囊是国内国际领先水平产品。自主研创的番茄金生物综合调味料对全球调味品行业产生了革新性的意义。公司以番茄产业科技创新、健康国民体质为己任。
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