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老年人顾客适合点的菜品有()。
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第1题
上海的白切羊肉、广西的白切狗肉，四川的蒜泥白肉属于（)。
A.菜品口味的创新
B.菜品烹调方式创新
C.菜点原材料的创新
D.菜品器皿的创新
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第2题
菜点的色泽是吸引顾客的第一感官标准。（)
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第3题
自助餐无需点菜并等候，即可取食菜点，较为适合现代社会快节奏的生活方式，同时也可使饭店提高餐厅的座位利用率。（)
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第4题
组织应建立包涵了服务要求的管理目标，包括但不限于（)。
A.服务成功率(如现场预约的流失率、出莱率、退菜率、索赔率)
B.菜品质量达标率(如感官性状异常率，无公害、绿色、有机食品的符合性)
C.现场资源及人员配备量
D.投诉处理率
E.顾客满意度
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第5题
饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础之上的，为此，厨房必须要加强()。
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第6题
中餐宴请时，为了表达待客的热情，菜品点的越多越好。（)
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第7题
掌握用餐客流量，负责做好与前厅的工作协调，加强信息反馈及时听取和收集顾客的意见，掌握菜点销售信息和市场动态，适时对菜点质量结构进行调整和补充。（)
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第8题
生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核
算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()
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第9题
接待员应根据顾客需求确认预定信息，内容包括但不限于（)。
A.就餐时间与人数
B.预定人姓名、联系电话
C.预留的桌号等餐位信息
D.预订餐饮活动的形式与要求(如婚宴、生日会等个性化餐饮活动的配套服务)
E.预订的酒水、菜品及相关要求
F.收费标准及付款方式
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第10题
菜点销售的原则是，既要维护顾客的利益，又要使企业获得高额利润。此题为判断题(对，错)。
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第11题
宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求
为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。()
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网址: 老年人顾客适合点的菜品有()。 https://m.trfsz.com/newsview1617491.html
