【步骤图】黄花菜炖猪蹄的做法
黄花菜炖猪蹄
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作者： 暴走萝莉2222
哥伦比亚的猪蹄特别便宜，三只才10几块人民币。 用料
黄花菜20 克 姜5 片 盐20 克 料酒3 勺 酱油2 勺 猪蹄 3只 大葱 2根 胡椒 10克 小葱 5根 香菜 2根黄花菜炖猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄对半切，焯水去血，捞起备用。
步骤 2
炖锅加入适当纯净水，加入焯好的猪蹄，料酒，姜片，大葱，大火煮开。
步骤 3
水开后加入泡好的黄花菜，水开后放入胡椒，换中火慢炖。（tips：此时不要放盐，炖汤使如果先放盐，就会直接影响到汤的口感，以及汤的鲜味和营养素的保存，比如说炖肉汤，放盐的时间过早的话，盐煮时间太长了，会与肉类发生化学反应，锁住蛋白质会，肉容易老却很难炖烂；而且盐具有脱水作用，如果一开始炖汤就放盐的话，会使汤中的食材在咸汤中浸泡，组织中的细胞水分会向外渗透，也会使营养流失，妨碍汤汁浓度的质量，汤也会没有香味）
步骤 4
一个小时后，关火，撒盐，起锅，放小葱和香菜。汤汁浓郁，enjoy～
菜谱创建时间：2020-04-13 02:24:31
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