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【健康】吃饭“慢”的人，已经在5个方面超越你了

泰然健康网
2025-07-29 16:52

很多人为了赶时间，经常十分钟就解决一顿饭，但这种“超速”吃饭的习惯，会给健康带来负担。吃一顿饭用多久对健康最有利？吃饭快的人应当如何调整？一起了解→

为什么吃饭要慢一点？

从人看到、闻到食物起，负责调节饱腹感、抑制食欲的瘦素就开始分泌了，但需20—30分钟才能发挥作用。
如果吃饭过快，会在“饱”反馈还未形成之前就吃下过量的食物，瘦素也来不及告诉大脑“该停止了”，导致摄入的食物量超过人体实际需求。

如果一个吃饭快的人把进食速度降下来，身体将发生以下变化——■ 胃肠功能变好吃慢点会延长食物的咀嚼时间，使其被充分研磨进入胃，再到达肠道便能被消化、吸收，能改善因为长期进食过快增加胃肠负担带来的胃胀、胃酸、胃痛、消化不良等症状，还能保护胃黏膜。■ 牙龈更加“坚固”细嚼、多嚼能锻炼下颌力量，促进牙床健康，还能促进牙龈血液循环。咀嚼时分泌的唾液，含溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止细菌繁殖。■ 缓解代谢疾病相比吃饭慢的人，吃饭速度快的人肥胖风险增2倍；经常狼吞虎咽的人患糖尿病的风险是普通人的3倍。降低吃饭速度更有助于控制食量，减少肥胖和糖尿病的概率。吃饭速度快还会间接导致高血压、高尿酸血症、高脂血症等疾病。■ 癌症风险降低口腔和食道能承受的适宜温度一般是10—40摄氏度，50度以上可能就会产生热伤害，而65度以上的热饮是明确的致癌物。慢点吃能减少“趁热吃”的机会，避免过烫的食物刺激本就脆弱的食管黏膜上皮，减少食管癌风险。对于粗糙坚硬的食物，细嚼慢咽能减少带给食管、肠胃的物理性损伤，避免反复刺激所导致的炎症。■ 压力变小更放松吃饭时多咀嚼，可以使记忆中枢——海马体的血流量增加。用一定节奏咀嚼，还可促进血清素分泌，这种激素能让我们感到幸福愉悦。

解决一顿正餐用多久比较好？

吃太快不好，但吃得太慢也非好事。专家表示，进餐时间和个人饮食习惯、健康状况有关，但一般不应少于15分钟。《中国居民膳食指南》建议：健康人群应花费15—20分钟吃早餐，午晚餐用餐时间为20—30分钟。此外，吃饭时，建议大家有意识地增加咀嚼次数。细嚼慢咽能给胃部充分的反应时间。唾液中的淀粉酶可以初步消化食物中的糖分，同时起到润滑作用，保证食物在咽下的过程中顺畅通过食道。