端午新粽子！低碳生酮，美味健康
端午新粽子！低碳生酮，美味健康
传统节日的食品，比如月饼和粽子，一直以来都不是我的最爱。多年来，端午节对我来说只是多了一天休息。自从开始自己下厨，我才发现原来这些传统美食还可以有不一样的做法。虽然味道上可能有些差异，但已经足够满足我的味蕾。
食材准备
花菜：1大朵（我的大约2斤多）
干香菇：6个
红烧肉：200克
咸蛋黄：6个（可以在菜场或某宝上买到专门烘焙用的咸蛋黄）
洋车前子壳粉：2勺
干粽叶：约40张（我这个份量包了大概20个大小不一的粽子）
棉绳：一卷
食材做法
泡香菇：将干香菇泡在水里，泡香菇的水不要丢弃，等会还要用。
制作红烧肉：参照之前的笔记做法，收汁的时候将水发后的香菇切碎一起煮，前面泡香菇的水倒入小碗备用。收汁以后将卤料如桂皮、八角丢弃，香菇红烧肉盛盘作为馅料，过滤卤汁盛碗备用。
切咸蛋黄：将咸蛋黄切成小块，作为馅料。
清洗粽叶：干粽叶清洗干净，放开水中煮5分钟，捞出放冷水盘备用。煮过的粽叶自带清香，而且韧性十足，方便包裹。
制作花菜泥：花菜洗净控干，掰成小朵，放料理机干杯搅碎成花菜泥。加入1勺盐，倒入步骤1的香菇水和步骤2的红烧肉卤汁各3大勺混合，可选择再倒入少许生抽调色。
加入洋车前子壳粉：2勺洋车前子壳粉慢慢加入步骤5的花菜泥中，一边搅拌一边加入，直到搅到花菜泥有些许阻力感并观察到有结块凝固。
包粽子：用步骤6的花菜泥代替糯米，包入香菇红烧肉及咸蛋黄馅，用粽叶皮及棉绳按照常规粽子包法包起来。
蒸粽子：电蒸锅蒸15分钟，稍微焖一下，大功告成。
碎碎念
馅料选择：如果想吃甜的，可以试试黄油黑芝麻加代糖。
蒸的时间：只有花菜是生的，馅料都是熟的，其实不需要蒸太久，但为了口感更像糯米，建议蒸透。
花菜控干：花菜不太容易控干，可以考虑和红烧肉一起头一天准备好。
调色：无糖的生抽颜色不深，可以再加一点老抽或蚝油，颜色会更深更有食欲。
五花肉选择：这次的红烧肉不够肥，建议买肥点的，或者混合时再加一点猪油。
烹饪方式：只能蒸，不能煮哦，毕竟不是真正的糯米。
最后，祝大家端午节快乐！
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