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春天吃时令菜，8种必吃菜，春季下饭菜简单易做

泰然健康网
2025-08-01 07:36

春天是大自然的复苏季节，也是许多新鲜食材开始成熟的时期。以下是春天必吃的8道菜，它们不仅美味可口，而且富含营养，有助于迎接春天的到来。

春笋是春季的代表性食材之一，其口感鲜嫩，营养丰富。搭配猪肉一起炒制，既保留了春笋的清香，又增添了肉质的醇厚，是一道非常受欢迎的家常菜。

原料：春笋、五花肉、辣椒（可选）、蒜末、葱、姜、食盐、蚝油、酱油、孜然粉、食用油。

春笋处理：鲜笋一般都需要处理一下才能吃，不然直接炒会带苦味。先去壳，然后切薄片。放入适量清水，煮沸腾，沸腾两分钟左右即可捞起来。用冷水浸泡几个小时或一天，这样口感更加清脆。

准备食材：将五花肉先焯水，然后切片。其他配菜如辣椒、葱、姜、蒜末等也一并准备好。

炒制过程：

锅内加入适量食用油，放入五花肉片煸炒，煸出多余的脂肪后盛起来备用。

锅里留少许油，爆香蒜末。

倒入春笋翻炒，如果喜欢辣，可以加入小米辣一起翻炒。

加入之前煸炒好的五花肉继续翻炒。

接着加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉等调味料，翻炒均匀。

最后加入葱段，炒均匀后即可出锅。

二、香椿炒鸡蛋
香椿是春季特有的野菜，其香味独特，营养价值高。与鸡蛋搭配炒制，口感滑嫩，香味扑鼻，是春季不可错过的美味佳肴。

准备香椿：将香椿洗净，去根切碎。注意，香椿中含有较多的亚硝酸盐，因此建议将香椿放入开水中焯烫一下，大约30秒，然后捞出过冷水并沥干水分。这样可以降低亚硝酸盐的含量，使香椿更加健康。

准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。如果喜欢五香口味，可以加入一些五香粉。

搅拌混合：将切碎的香椿放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使香椿与鸡蛋充分混合。

炒制：在锅中倒入适量的食用油，待油温烧热后，将香椿鸡蛋液倒入锅中。轻轻翻炒，使鸡蛋液逐渐凝固成块状。注意火候不要太大，以免炒焦。

出锅：当鸡蛋炒至金黄色、香椿炒熟时，即可关火出锅。将炒好的香椿炒鸡蛋盛入盘中，稍微晾凉后即可享用。

三、韭菜盒子
韭菜在春季生长旺盛，富含多种维生素和矿物质。韭菜盒子是一道传统的中式面点，以韭菜为馅，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，是春季早餐的理想选择。

韭菜：适量

鸡蛋：几个

面粉：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精（可选）：适量

香油（可选）：适量

准备材料：将韭菜洗净，切成小段。鸡蛋打散备用。

和面：取适量面粉，加入温水搅拌成面团，然后盖上湿布醒面一段时间，约20分钟。

制作馅料：在热锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲快速搅拌，将鸡蛋炒成小碎块。然后放入切好的韭菜段，加入适量盐和鸡精（如果有需要的话），搅拌均匀，炒至韭菜断生即可。

擀面皮：将醒好的面团取出，放在案板上揉匀，然后分成大小适中的小剂子。用擀面杖将小剂子擀成圆形或椭圆形的面皮。

包盒子：在擀好的面皮上放入适量馅料，然后将面皮对折，边缘捏紧，形成一个半圆形的盒子。可以用手将边缘捏成花边，使韭菜盒子更加美观。

烙盒子：在平底锅中倒入适量食用油，油热后放入包好的韭菜盒子，用小火慢慢烙制。当一面烙至金黄色时，翻面继续烙制另一面，直到两面都烙至金黄色、酥脆即可。

韭菜的用量可以根据个人口味进行调整。

馅料中的调料可以根据个人口味进行增减或替换。

烙盒子时要用小火慢慢烙制，以免烙糊或夹生。

四、清蒸鲈鱼
春季是鱼类繁殖的季节，鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美。清蒸鲈鱼是一道简单又健康的菜肴，能够最大限度地保留鱼肉的鲜美和营养。

鲈鱼去鳞、内脏，洗净，两面切几刀。姜切片，葱切段，放入鱼肚和表面。鱼放盘中，加料酒、盐腌制10分钟。蒸锅加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟。取出倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒葱丝，热油淋上即可。

菠菜是春季的时令蔬菜，富含铁元素，有助于补血。猪肝同样具有补血功效，二者搭配煮汤，既营养又美味，是春季养生的好选择。

猪肝洗净切片，用料酒、盐腌制片刻。菠菜洗净切段，姜切片备用。接着，锅中加水烧开，放入猪肝片，加入姜片去腥，煮至猪肝变色。然后，加入菠菜段，快速翻炒至菠菜变软。最后，根据个人口味加入盐、鸡精调味，煮沸后即可出锅。此汤不仅味道鲜美，还富含铁元素和维生素A，有助于补血和增强视力，是一道营养丰富的家常汤品。

春季是葱的盛产期，新鲜的小葱香气扑鼻。葱油拌面是一道简单易做的面食，将面条煮熟后拌入葱油和调料，口感爽滑，香气四溢。

1、准备好面条、香葱、生抽、老抽、白糖和食用油等食材。将香葱洗净切成段备用。

2、将锅中倒入适量的食用油，加热至温热后，放入香葱段，小火慢慢熬制，期间要不断翻动以防葱段烧焦。当葱段熬至微黄、香味四溢时，即可捞出葱段，留下葱油。

3、可以往葱油中加入适量的生抽、老抽和白糖，搅拌均匀制成葱油汁。

4、将面条煮熟，捞出后过一下凉水以保持面条的爽滑口感。

5、将面条放入碗中，淋上之前调好的葱油汁，用筷子搅拌均匀即可。一碗色泽鲜亮、葱香扑鼻的葱油拌面就完成了。无论是早餐还是夜宵，葱油拌面都是一道美味的选择。

春季的虾肉质鲜嫩，口感鲜美。蒜蓉蒸虾是一道简单又美味的海鲜菜肴，将虾清洗干净后铺上蒜蓉和调料，蒸制后即可享用，既保留了虾的原汁原味，又增添了蒜蓉的香气。

准备好新鲜的虾、大蒜、辣椒、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油等食材。将虾洗净，剪开虾背，去除虾线，用料酒和盐腌制片刻。接着，将大蒜剁成蒜蓉，辣椒和葱切碎备用。然后，在蒸锅中加水烧开，将腌制好的虾放入蒸盘，上锅蒸5分钟，闷5分钟。同时，在热油锅中爆香蒜蓉和辣椒，加入蒸鱼豉油调匀成料汁。最后，将蒸好的虾取出，倒掉多余的汤汁，淋上料汁，撒上葱花即可。蒜蓉蒸虾口感鲜嫩，蒜香浓郁，是家庭聚餐时不可多得的美味佳肴。

荠菜是春季的野菜之一，具有清热解毒、利尿消肿的功效。荠菜春卷是一道传统的中式小吃，将荠菜和其他食材包裹在春卷皮中炸制而成，口感酥脆，馅料鲜美，是春季不可错过的美食。

将荠菜洗净切碎，与猪肉末、调料（如盐、生抽、蚝油）混合搅拌成馅料。接着，准备春卷皮，将馅料放在春卷皮上，然后轻轻卷起，两边对折，继续卷至尾部，用面糊封口。包好的春卷放入热油中炸至金黄，期间保持小火，以免炸焦。炸好的荠菜春卷外皮酥脆，内馅鲜美，是春天的一道美味佳肴。