年夜饭，分享几道蒸菜，健康美味少油烟，给肠胃减减负！
快过年了，很多人都已经开始着手准备年夜饭的菜单了。辛苦了一年，过年就要好好休息几天，吃点好的犒劳一下自己喝和家人。鸡鸭鱼肉都少不了，搭配家样可口的蔬菜，再来几道蒸菜就更完美了。
今天就和大家分享几道简单的蒸菜，低脂少油，给肠胃减减负。少点油烟更健康！
【蛤蜊豆腐蒸蛋】
准备食材：豆腐一块，鸡蛋两个，蛤蜊一小碗，盐适量，料酒少许，生抽一小勺，香油少许
制作步骤：
1、将豆腐切成块儿，两面撒上少许盐，腌制10分钟，让豆腐入一个底味儿，将豆腐平铺在盘底备用。
2、两个鸡蛋磕入碗中，根据个人的口味加入适量的盐，放入一点点料酒，用筷子搅拌均匀。
3、新鲜的蛤蜊买回家后放入盐水中浸泡几个小时，吐净蛤蜊中的沙子，然后往锅中加入少许清水，将蛤蜊放入锅中煮至开口。将蛤蜊去壳取肉备用。一定要将蛤蜊吐尽沙子才能用哈，如果煮好后发现仍有沙子怎么办？可以将蛤蜊放入原汤中洗一洗再用，在原汤中洗蛤蜊的鲜味不会被冲淡。
4、煮蛤蜊的汤也被扔掉了，放凉后过滤一下。将蛤蜊原汤加入到蛋液当中，搅拌均匀。蛤蜊汤带有咸味，因此蛋液中盐的分量一定要少一些。
5、用勺子将表面上的泡沫捞出来丢掉。这一步最好不要省略了，否则蒸出来的鸡蛋羹表面会坑坑洼洼，影响美观。
6、将鸡蛋液倒入在豆腐盘中。很多朋友把握不好水和蛋液的比例，经过多次实验，最佳比例在1:1.5。
7、将煮好的蛤蜊摆放到盘中。放入蒸锅中隔水蒸熟，水开后转中小火蒸6分钟左右。一定不要用大火蒸鸡蛋羹，一个不小心就会蒸出蜂窝。如果蛋液比较深，蒸的时间相应长一些，我这个是敞口盘子，所以熟得快，蒸的时间比较短。
8、出锅后淋入一点生抽和香油，撒上少许彩椒末点缀一下，就可以开动了。滑滑嫩嫩，鲜掉眉毛，喜欢的朋友可以试试看。
【豆腐蒸鸡蛋】
准备食材：鸡蛋一个，豆腐一块，剁辣椒一大勺，香葱四根，蒸鱼豉油一大勺，葱油一勺
1、盘子底部中间位置刷一层薄薄的植物油，豆腐切成大小差不多的方块绕着盘子摆一圈，中间留出一个圆形出来。如果不想鸡蛋粘在盘底，盘子刷油这一步最好不要省略。
2、将一个鸡蛋磕入刚刚留好的位置中，当然也可以用鹌鹑蛋来代替。
3、将剁辣椒绕着豆腐均匀淋上一圈，剁辣椒是自制的，如果没有用市售的也可以。将盘子放入蒸锅中，隔水蒸8分钟左右。
4、锅中放入两勺花生油，放入小葱段小火炒到小葱变成焦黄色，将小葱捞出丢掉，锅中的油就是熬好的葱油。将蒸好的豆腐鸡蛋取出，撒入适量的葱花，将一小勺葱油均匀撒在葱花上。再淋入一圈蒸鱼豉油。
5、超级美味的豆腐蒸鸡蛋就做好了，剁辣椒辣中点一点点酸，特别开胃。简单美味又好做，你学会了？
【粉丝蒸娃娃菜】
准备食材：粉丝一把，娃娃菜一颗，生抽一小勺，大蒜3瓣，火腿肠一根，小葱一颗，红辣椒一根，植物油适量，玉米淀粉少许
1、粉丝放入温水中浸泡10分钟，将粉丝泡软。基本泡到粉丝变白就可以捞出来了。
2、捞出的粉丝根据个人口味放入适量盐，少许生抽搅拌均匀，平铺在盘底。
3、娃娃菜先对半切开，再将每一半纵向分成三条。
4、将娃娃菜平铺在粉丝上面，放入蒸汽料理机中蒸10分钟。如果是用普通蒸锅，上汽后蒸6分钟即可。
5、蒸娃娃菜的时候来做一个料汁：将大蒜切成蒜蓉，火腿肠切成小丁，小葱切成葱花。
6、锅中放入少许油，先放入蒜蓉和葱花小火炒出香味。
7、接着放入火腿肠丁翻炒均匀，调入适量盐和半勺生抽，淋入少许水淀粉，勾一个薄芡。
8、将炒好的料汁淋在蒸好的粉丝娃娃菜上，拌一拌就可以开吃了，清爽不油腻。
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