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年夜饭推荐5道蒸菜,怎么蒸蒸菜好吃又营养价值

泰然健康网
2025-08-01 08:19

鱼类食材如果用炖煮方法烹饪，鱼不但会失去原来形状，其蛋白质会损失，甚至一些维生素族也会损失殆尽。最重要的一点是用蒸的方法烹饪的菜肴，其食材选用非常讲究，其选用的食材一定要鲜活与新鲜。蒸菜的蒸熟后食材保留着自有的水分，食材最大限度志保留鲜嫩，这就更有利人体消化吸收。所以说同等条件下蒸菜是最好的烹饪方法，蒸菜要比炖煮以及其他烹饪方法的菜肴更有营养。

河南蒸菜是什么？怎么做才能好吃？

河南蒸菜是一种家常做饭，几乎家家户户都做过。可以蒸芹菜叶、胡萝卜、白萝卜、榆钱、茼蒿、豆角、红薯叶、野菜等等。家里有的菜，差不多都可以做，蒸菜虽然简单，但蒸出的口感不同。现在夜市或大街上都有好多卖蒸菜的，好多人认为比自己做的好吃，其实掌握住方法，自己做的更好吃，而且干净、卫生，吃着放心。今天就给大家分享一下蒸茼蒿。

食材：茼蒿一把、面粉、干馒头一个、大蒜、食用油做法：1、首选将茼蒿洗净，滤一下水，20分钟。2、将茼蒿用刀切段，倒入两勺食用油拌匀，加入盐、五香粉、胡椒粉调味。3、加入面粉，少加点面粉拌一下，把干馒头、可以掉渣的馒头去皮，揉在茼蒿里面，拌匀。（揉馒头渣蒸出来的茼蒿不黏、口感更好，这是从妈妈那里学来的）放入蒸锅里大火烧开。

4、锅烧开后，再蒸三分钟用筷子搅拌一下，防止粘连。5、搅拌后盖上锅盖，再蒸3分钟。倒入盆里，调味即可。6、把大蒜切末，放入碗中，加入盐、五香粉、鸡精调味。锅里烧油，油热浇在蒜末上。可以沾着吃，也可以直接浇在蒸菜上。小贴士：1、茼蒿洗净后一定要滤干水分，要不蒸出来的菜很黏，口感不好。2、干馒头渣可放可不放，我喜欢吃比较散的那种，每次放馒头渣个人认为很好吃。

菜肴是清蒸的营养价值高还是红烧的营养价值高？

一、宝叔认为清蒸的营养价值高。我做菜肴的时候始终保持这样的观点。1、能蒸就不要煮。2、能煮的就不要炒。3、能炒的就不要炖。4、能炖的就不要去红烧。5、能红烧的绝不去用油炸。基本原理:1、煮菜的水温不超过水的沸点，菜跟水充分接触，水溶性营养成分的损失比较多，基本不会生成有害物质。加入的油和盐多数在汤中，沾在菜上的比较少。

同时也会保持菜的一定鲜嫩程度。2、蒸菜主要通过水蒸气的温度使菜的形状发生改变，菜跟水的接触比较少。但是由于温度比较高，蔬菜的营养价值及口感会更差一些，蒸的方式更适合用于鱼虾等白肉类，营养更充分，口感更为鲜嫩。3、炒菜的方式时间更久，加热、与盐直接接触、和充分翻动，使得菜脱水会严重一些，因此导致营养成分的流失也会多一些。