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荆州鱼糕：从历史传承到现代营养的美食传奇

泰然健康网
2025-08-01 08:34

01荆州鱼糕的历史与地位

荆州鱼糕，这一湖北省荆州市的独特美食，不仅是中国国家地理标志产品，更承载着深厚的历史底蕴。自古以来，荆州便以其丰富的渔业资源而著称，而鱼糕作为该地的八大名肴之一，其历史可追溯至远古。相传，鱼糕的创制者是舜帝的妃子女英，这一美食在荆楚地区广受喜爱，并逐渐演变为春秋战国时期楚宫廷的珍品。即便到了清朝，它依旧是一道备受推崇的宫廷佳肴。据说，乾隆皇帝曾品尝荆州鱼糕后，赞不绝口，吟咏出“食鱼不见鱼，可人百合糕”的诗句。

▣ 历史渊源和文化价值

荆州鱼糕起源于荆州市，相传由舜帝的妃子女英创制，自古以来就是荆楚地区的重要美食，并成为楚宫廷的一道珍品。

▣ 宫庭到现代的传承

荆州鱼糕从楚国时期的珍品演变为清朝的宫廷佳肴，备受推崇，直至现代被认定为国家地理标志产品。2013年1月23日，荆州鱼糕荣获原国家质检总局的地理标志产品保护，标志着这一传统美食得到了官方的认可与支持。

02荆州鱼糕的营养价值与寓意

荆州鱼糕，这道色彩斑斓、营养丰富的美食，以其独特的口感和深厚的文化寓意，在荆州地区乃至更广范围内享有盛誉。它融合了鱼的鲜美与肉的香醇，清香滑嫩的特质使得每一口都让人回味无穷。

▣ 营养成分和健康益处

鱼糕不仅美味可口，更被誉为营养宝库。其蛋白质含量高达15%左右，且为优质蛋白质，鱼肉肌纤维短，使得蛋白质组织结构松软，易于人体吸收。同时，鱼糕中的不饱和脂肪酸对心血管健康大有裨益，能有效预防心血管疾病、降低甘油三酯和胆固醇，以及抑制血小板凝集。此外，鱼糕还富含多种维生素和无机盐，如钙、磷、钾、碘等，为人体提供全面的营养。尤为值得一提的是，鱼糕中还含有丰富的DHA和EPA，这两种n-3不饱和脂肪酸对脑细胞发育、神经细胞突触联系增强以及记忆力提升等方面具有显著效果，同时也有助于防治冠心病和抗炎。

▣ 文化寓意和地方习俗

而“鱼糕”谐音“余高”，象征着“年年有余，步步高升”，是荆州市的重要文化象征。在荆州，无论是传统节日、婚庆喜宴还是其他欢聚场合，鱼糕都是不可或缺的一道佳肴，甚至有着“无酒不成宴，无糕不成席”的说法。可以说，荆州鱼糕已经成为了人们表达喜悦、传递美好祝愿的重要象征，更是荆州八大名菜之首的不二之选。

澧县彭程致力于推广澧土特产，致力于传承和弘扬地方美食文化。通过深入挖掘澧州平原及其周边地区的独特传统农产品美食，他努力为家乡本土文化的传播和特色农产品的流通贡献自己的一份力量。