湖北长湖鱼糕
长湖鱼糕是一道湖北的传统风味名吃，以长湖草鱼为主料，掺合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，摊成餠形，放进蒸笼，大火蒸制而成。
荆州和荆门沙洋县位于长湖沿岸，淡水鱼资源丰富，岸边人民尤擅制作鱼肴。
其以草鱼制作的鱼糕闻名于世。此菜将草鱼茸加入葱姜汁.鸡蛋清.熟猪油等拌匀上劲，入笼蒸制取出，切斜刀片，码入垫有粉丝的大碗内后上笼蒸热，再以制熟鸡肫“戴帽”即可。
相传此菜源于楚国的宫廷菜， 春秋战国时期，楚庄王好鱼，但长食生腻，令御厨改变烹饪方法，提出“食鱼不见鱼”的要求。御厨回家后一时想不出办法，急得坐立不安。御厨夫人问清情况后便道：“这有何难，你把鱼刺和鱼骨剔除后，将鱼瓤切碎拌以生粉等其它佐料，或蒸或煮，不就吃鱼不见鱼了吗？”御厨一听豁然开朗，在家反复试验，终于做出了鲜嫩爽口的不见鱼的鱼制品。楚王吃后大喜，当即奖赏黄金一千两。因以鱼肉为主，形似米糕，而称为“鱼糕”。 [2]鱼糕也叫“楚糕”，据说乾隆皇帝食过鱼糕后脱口而吟：“食鱼不见鱼，可人百合糕”，因此鱼糕又叫“百合糕”。南宋末年，荆门范围内权贵大宴宾客，鱼糕必为主菜。其以入口细嫩、鱼味悠长、柔软、弹性足的特色，为人们所喜爱，民间喜庆宴会，向来有“无糕不成席，无席不见糕”的说法。
不过草根传说鱼糕的制作起源可能更接近于事实：楚国时，在长湖岸边有一酒店，专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥，然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料摆案出售，结果大受欢迎。
相关知识
湖北鱼糕：荆楚风味，味美鲜香
湖北鱼糕：年年有余的美味秘诀
湖北鱼糕：宴席头菜的美味秘密
【首届湖北·荆州鱼糕节】荆州鱼糕今生篇：飞入寻常百姓家
湖北美食鱼糕超市里新鲜吗 贴心服务 荆州味道*运营管理供应
湖北手工制作鱼糕在哪里购买 客户至上 荆州味道*运营管理供应
中新网湖北 湖北新闻网 湖北嘉鱼创新理念构建全域旅游格局
湖北
鲑鱼湖农场
湖北嘉鱼创新理念构建全域旅游格局
网址: 湖北长湖鱼糕 https://m.trfsz.com/newsview1624951.html
