秋季必备：营养丰富的虾仁炖豆腐做法
01虾仁豆腐的美味制作
▣ 健康饮食背景
虾仁炖豆腐，营养美味，无需味精，健康加分！
随着开学的钟声响起，朋友圈里充满了父母们欢快的笑声，孩子们的暑假生活终于告一段落。白天，我们可以享受属于自己的宁静时光，但孩子的饮食健康仍需我们细心关照。虾仁炖豆腐是一道适合孩子秋季食用的营养菜肴，富含蛋白质且无需添加味精，有助于孩子健康成长。
孩子偏爱肉类，然而近期猪肉价格飙升，令人咋舌。相比之下，大虾在秋季则显得格外亲民，仅需二十元一斤，便能享用两顿。大虾价格亲民且富有优质蛋白，豆腐则为高蛋白低脂肪食材，两者搭配，可以补钙增营养。
▣ 食材的优点
谈及大虾的炖菜搭档，我首选豆腐。这两种食材都富含高蛋白，搭配在一起，不仅能双重补钙，还能让鲜美更上一层楼。
那么，如何才能做出美味入味的虾仁炖豆腐呢？今天，我就来分享一个诀窍，只需多加一步，就能让整道菜鲜香四溢、营养满满，甚至连蚝油、鸡精或味精都不用放。
▣ 制作步骤详解
制作虾仁炖豆腐的过程包括腌制虾仁、煸炒虾头和豆腐，最后将虾仁和豆腐共同炖煮至入味。所需食材包括：一块豆腐、250克大虾、一根香葱、一块姜片、一勺料酒、两克胡椒粉、一勺生抽、适量盐和食用油。
【虾仁炖豆腐】
准备好食材，将豆腐切成小块，大虾剥壳去肠后，用料酒和胡椒粉腌制片刻。虾头不要丢弃，同时切好葱姜备用。
在锅中加入适量食用油，然后放入沥干水分的虾头，用小火慢慢煸炒，直至炒出虾油。虾油鲜香四溢，为整道菜增添了美味。
一旦虾油炒出，便可将虾头捞出，撒上些许椒盐，便可直接享用。接着，倒入切好的葱姜，煸炒至香气四溢。
将切好的豆腐倒入锅中，与虾油充分煸炒，使其均匀吸收虾油的香味。若想让豆腐在炖煮时更加紧致不散，可以提前用盐水进行焯水处理。
接着，倒入适量清水，加入一勺生抽和少许食盐，盖上锅盖炖煮，直至豆腐充分吸收调料的味道。
待豆腐充分吸收调料后，将虾仁加入锅中，继续焖煮至虾仁变色即可出锅享用。
▣ 小贴士
通过煎制虾头获取虾油增香，并且焯水去腥使得豆腐更加紧致，适时断火保持虾仁的口感。在烹饪过程中，当豆腐已经充分吸收了调料，此时加入虾仁，并继续焖煮至虾仁变色，便可出锅，享受美食。
通常我们在享用虾时，会直接丢弃虾头，然而虾头煎制出的虾油却鲜美无比。这种虾油可以用于炖菜、烧汤，甚至制作凉拌菜。只需将虾头小火慢煎，直至其变得焦脆，虾油便会自然释放。随后，撒上一些椒盐，这酥脆的虾头便成了一道极佳的下酒菜。
许多孩子对豆腐的豆腥味望而却步，但别担心，我们可以用盐水煮一下豆腐来去除这种味道。这样处理后的豆腐在炖煮时更加紧致，不易破碎，口感也更佳。
煮虾仁时需注意火候，不宜过长。最后出锅前将虾仁放入锅中翻炒，直至其变色即可。这样煮出的虾仁鲜嫩Q弹，更加美味可口。
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