东北特色菜介绍.doc
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1、东北菜介绍 东北菜是在菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。随着末代皇帝溥仪在长春建宫，长春便成了八方辖管的政治中心。御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨，许多山东名厨也聚集到北方来并结合了当地其他民族的饮食精华（例如鲜族，蒙族等）。逐渐地，鲁菜等各种外来菜与地方民间菜相融，形成了今天的东北菜。 东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，乱炖不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，利用东北特产原料和纯绿
2、色食品原料，以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。 京滨饭店中餐厅开业至今十余年来，始终保持着东北菜传统特点，餐厅特聘的东北名师主理的拿手好菜味醇色艳，透出浓郁的东北地方特色。招牌菜有独具东北特色的得莫利炖鱼、锅包肉、哈尔滨红肠、小鸡炖蘑菇、汆白肉血肠等菜品味道正宗；养生海参、极品海虎翅等更是能提升高贵品质。餐厅就餐区域分为零点大厅和独立的包间区域，可供220人同时就餐，零点大厅共有200余平米，宽敞明亮，可承接各种类型的高档宴会；包间区域共拥有大小包间共9间，其中最大的宴会厅可容纳30人，就餐环境舒适，服务热情周到。餐厅装修格调高雅，将镜、画、光、饰、挂、摆、陈、色、间等完美的揉合在一起，匠心独具、浑然天成。无论您是家庭小聚还是宴请宾朋，京滨饭店中餐厅都会是您的上上之选。
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