这样烹饪鸡胸肉，蛋白质利用率竟超90%！
#健康好物推荐官#鸡胸肉是健身人士和减脂人群的心头好，富含蛋白质且脂肪含量低。但你知道吗？烹饪方式不对，蛋白质可就大量流失啦！今天就给大家分享科学烹饪鸡胸肉，最大化保留蛋白质的方法。
遵循低温短时原则是关键。水煮时，冷水下锅，水沸后转小火煮10 - 15分钟，还能加点盐和生姜，既能减少营养流失，又能去腥；清蒸则大火蒸15 - 20分钟，比水煮更能锁住汁液，蛋白质保留率更高。
预处理技巧也不能忽视。把鸡胸肉片成约1cm厚，用葱姜水、少量淀粉按摩腌制30分钟，能减少烹饪时间还保持嫩度；低温慢煎时，喷少量油，中小火每面煎2 - 3分钟至金黄，内部温度达75℃就行，防止焦化让蛋白质变性。
有些烹饪方式可是蛋白质损失的“元凶”。高温油炸会让蛋白质碳化、脂肪氧化；过度调味，用大量含钠调料，会使水分和蛋白质一起析出。
最后说说搭配。煮熟的鸡胸肉撕成条，和生菜、黄瓜等拌成沙拉，补充维生素还不破坏蛋白质；和冬瓜、豆腐一起煮成低脂汤品，水溶性蛋白质溶在汤里，更便于吸收。
采用这些方法，鸡胸肉的蛋白质利用率能提升至90%以上，减脂期间吃它，营养又健康，赶紧试试吧！
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