素食爱好者必备：河南烩面与素蒸卤面的做法分享
01河南烩面和素蒸卤面的简介
▲ 河南烩面的魅力
在垂涎碳水化合物的时刻，来一碗河南烩面，连汤带面一并享用，令人陶醉。尽管无法亲临现场，隔着屏幕却能感受到那菌菇的鲜香，瞬间激发你的食欲。面条极细，却爽滑劲道，每一口都充满鲜汁，尽享美味。河南烩面以其细滑劲道的面条和鲜美的汤汁而闻名，令人食欲大开。
▲ 素食博主的分享
本期素教素荟，素食博主净素曼将与大家分享两款纯素面食的制作方法——河南烩面与素蒸卤面。素食博主净素曼通过简单的步骤分享河南烩面与素蒸卤面的制作，方便快捷。这两款面食不仅适合像我这样的懒人解决三餐问题，而且制作简便、快速上手，无需繁琐厨艺，即可轻松品尝到美味。
02食材准备与处理
▲ 准备食材
在制作纯素面食之前，我们需要先准备好相应的食材，并进行适当的处理。这样，才能确保制作出的面食既美味又健康。接下来，就让我们一起看看如何准备和处理食材吧。需要准备湿面条、长豆角、胡萝卜、香菇、豆芽和生姜，确保食材新鲜。
▲ 处理食材
接下来，我们进行食材的处理。首先，将长豆角洗净后切成适口大小的段状；胡萝卜同样洗净，去皮后切成细丝；香菇需用温水浸泡至软，然后去蒂切成薄片；豆芽用清水冲洗干净即可；生姜去皮，切成姜末备用。这样，我们就完成了所有食材的处理工作，接下来就可以开始制作纯素面食了。对长豆角、胡萝卜、香菇等进行洗净切段或切丝的处理，并将面条蒸熟。
03烹饪步骤
▲ 河南烩面的制作
接下来，我们将进入蒸面条的烹饪环节。首先，在热锅中倒入适量油，随后加入大料，包括花椒、香叶、八角和生姜片，进行翻炒。接着，依次放入香菇、长豆角、豆芽和胡萝卜，翻炒一分钟，让蔬菜均匀受热。然后，淋入生抽、老抽、素蚝油、松鲜鲜和盐，继续翻炒一分钟，使调料充分融入蔬菜中。最后，加入适量开水，煮煮三分钟，让面条吸收汤汁，即可关火并盛出备用。将蒸好的面条抖散，放入一个宽敞的容器内。根据个人口味，适量添加卤菜和卤汁，注意保持适宜的湿度，既不要过干也不要过湿。最后，将面条再次放入锅中蒸煮10分钟，便可出锅享用。翻炒大料和蔬菜，加入调料和开水炖煮，最后蒸制面条，增添卤料。
▲ 素蒸卤面的制作
制作素蒸卤面，我们需要准备好菌菇等食材，使用菌菇等食材制作鲜美的菌汤，再搭配炒制后的菌菇和蔬菜，成就美味。首先，提前一小时将干菌菇用清水浸泡至软，之后将菌菇切成薄片或适口大小的段状。
接下来，在热锅中加入适量油，随后放入切好的生姜片和新鲜的菌菇，翻炒至菌菇中的水分被完全炒干。接着，将炒干的菌菇和预先浸泡并切好的剩余干菌菇一同放入砂锅中，再倒入泡菌菇的水和适量的开水，用大火煮沸后转中小火慢炖40分钟。在炖煮的过程中，我们可以准备调料：取1勺盐、1勺松茸鲜和1勺白胡椒粉，搅拌均匀后加入锅中，继续煮5分钟即可。这样，一道鲜美无比的菌汤就做好了。将炒制好的菌菇盛入碗中，作为备用食材。接着，将海带、豆皮、木耳和粉条分别进行焯水处理，之后捞出放入碗中备用。再将烩面片拉好，放入开水中煮一分钟后捞出，盛入碗中。之后，将先前炒制并盛入碗中的菌菇铺放在面上，再淋上鲜美的菌汤。这样，一碗香气四溢、口感浓郁的纯素烩面就大功告成啦！
04回顾与感悟
吃素已满三年的王曼，在分享吃素前后的内心变化时透露，吃素前的她性格较为急躁，然而现在，吃素后的她脾气明显改善，心境也更为平和，性格也显得更加温和。净素曼通过分享自身吃素体验，呼吁更多人关注素食的魅力和对心灵的积极影响。在欢喜吃素的过程中，她不仅收获了健康的体魄，更在心灵上得到了成长。她感慨道：“大自然赋予了我们无数丰富的天然食材，我们应该怀揣敬畏与感恩之心，精心烹制每一道菜肴。我希望通过我的分享，能让更多人了解素食的魅力，让我们的生活因素食而更加明亮。”
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