夏季健康从“吃甘”起步，推荐四款家常菜，营养丰富，阳气充足
夏天热得让人受不了，天气变化也特别多，这时候养生保健真是不能忽视呀。我们得好好关注外面的气温对身体的影响，同时也得从饮食上入手，保持体内的阳气充足，让精力满满。中医讲究“吃甘”，就是提倡选用一些甘味的食材，来滋养脾胃，增强阳气。通过一些简单的家常菜，不光能满足日常的营养需求，还能帮助我们适应夏天的气候。今天就分享四道成本低、营养高的家常菜，既好吃又健康，轻轻松松让你在热忙的夏季里保持充沛的活力。
一、玉米山药排骨汤这道汤真的是夏天的滋补佳品！鲜美的排骨搭配甜甜的玉米和绵软的山药，简直是绝配。首先，把排骨洗净焯水去腥，接着放入锅中，加足够的水，放入切好的玉米和山药，一起慢慢炖煮，直到汤色变得清亮，肉质软烂。最后，调点盐和葱花，香气四溢，喝上一口，简直解暑又养生，绝对不能错过哟！
材料：500克排骨；1根玉米；200克山药；适量枸杞；3-4片生姜；1勺料酒；适量盐；1500ml水
步骤：
准备食材：把排骨洗干净切成小段，再把玉米切成小段，山药去皮切块，姜切片备用。别忘了把枸杞用清水泡软哦。
2. 焯水排骨：锅里加点冷水，把排骨放进去，然后开火煮沸，煮的时候撇掉表面的泡沫，之后捞出来冲洗干净。
3. 煮汤底：把焯过水的排骨放进清汤锅里，倒入1500ml的水，再加上几片姜和一勺料酒，开大火烧开就行。
慢慢炖排骨：水开了之后，把浮沫撇掉，转小火，慢慢煮大约1小时，直到排骨变得软烂。
接着放入玉米段和山药块：汤煮了一小时后，把玉米和山药放进去，继续用小火煮个30分钟，直到玉米和山药都软了。
6. 加点枸杞：把泡软的枸杞丢进锅里，再炖10分钟，这样不仅能提升汤的营养，还能让味道更赞。
7. 调味：最后，根据自己的口味放点盐，搅拌均匀，再煮个5分钟，让味道更融合一些。
8. 盛碗开喝：关火后，让汤稍微凉一凉，去掉表面浮油，盛好清汤就能开喝啦。
温馨提示：
(1) 烫排骨：烫水的主要是为了去掉排骨上的血水和杂质，让汤看起来更清澈。记得这步千万不要省了。
山药切成块：炖的时候山药容易烂，可以按照自己的口味来调整块的大小。如果想要山药吃着更脆，可以缩短炖的时间。
汤的火候控制：炖汤的时侯最好用小火慢慢来，这样排骨的精华才能彻底释放到汤里，让汤的味道更加鲜美浓郁。
二、荷兰豆炒鱿鱼
食材：鱿鱼 200克；荷兰豆 150克；红椒 1个；姜蒜 适量；料酒 1勺；酱油 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量。
步骤：
备料：将鱿鱼清理干净，去掉内脏和骨头，再切成圈。荷兰豆两头切掉，洗得干干净净。红椒也洗净，切成细丝。姜和蒜切成末，备用。
2. 煮荷兰豆：锅里加水煮开，放进荷兰豆焯水2分钟，等颜色变深就捞出来，沥干备用。
3. 鱿鱼处理：切好的鱿鱼可以用纸巾稍微拍一下，吸走多余的水分，这样炒的时候就不会出太多水，口感更好。
4. 炒鱿鱼：锅热油冷，先放点姜蒜末炒香。再把鱿鱼圈倒进去，翻炒个2-3分钟，看它变色了，就赶紧捞出来备用。
5. 炒荷兰豆和红椒：把锅加点油，放进去荷兰豆跟红椒丝，翻炒个2-3分钟，等荷兰豆有点软了就行。
6. 调味：把炒好的鱿鱼放回锅里，舀1勺酱油、1勺料酒，再加点盐和白胡椒粉，接着翻炒均匀就好。
7. 翻炒均匀：炒到荷兰豆和鱿鱼完全融合，调料入味后，直接关火就行。
8. 装盘享受：把炒好的荷兰豆和鱿鱼盛出来，摆好盘子，准备开吃吧！
注意事项：
(1) 焯水荷兰豆：把荷兰豆焯水一遭，这样能让它保持翠绿和酥脆，避免老化。如果焯水时间拖得太久，荷兰豆就会变软，口感也就没了。
(2) 鱿鱼的炒制时间：鱿鱼炒的时候可得快点，时间长了容易变得很硬，影响口感。一般炒2到3分钟，看到它变色就差不多了。
(3) 火候掌握：做菜的时候火候得拿捏好，火大了容易糊，火小了又炒不出香味。
三、白萝卜牛肉汤
材料：牛肉（尽量挑选带点肥瘦相间的部位）300克；白萝卜1根；生姜3片；大葱1根；料酒1勺；酱油1勺；白胡椒粉适量；盐适量；清水适量；香菜（可选）少许
步骤：
准备材料：把牛肉洗干净，切成块；白萝卜去皮切成滚刀块；姜切片，葱切段。
2. 焯水牛肉：把牛肉块放进锅里，倒入足够的清水，开火煮沸后撇去那些浮沫，再把牛肉块捞出来，冲洗干净。
3. 煮牛肉汤底：在锅里倒点清水，放入牛肉块、几片姜和葱段，再加上一勺料酒，开火烧到沸腾，然后转小火慢慢炖个1到1.5小时，直到牛肉变得软嫩，汤也浓厚了。
4. 处理白萝卜：牛肉炖的这会儿，赶紧把白萝卜切成滚刀块，放到另一锅水里焯个2-3分钟，帮它去掉点辛辣味。
5. 放白萝卜：牛肉炖煮快结束的时候，把焯过水的白萝卜块放进牛肉汤里，接着炖一会儿，让萝卜软烂，吸满汤汁。
6. 调味：按照个人口味，放入1勺酱油、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，再继续炖十分钟，让味道更入味。
7. 完成：炖好的汤，记得把姜片和葱段拿掉，然后把汤倒进碗里，最后可以根据自己的喜好撒点香菜，增添风味，马上就能开吃了。
请注意：
(1) 挑牛肉部位：选那种肥瘦相间的牛肉，比如牛腩，这样炖出来的汤会更加香浓，肉也更嫩。
(2) 炖的时间：牛肉得炖好久才会变得软嫩，建议至少炖个1小时。如果用高压锅，炖煮时间可以短点，但记得牛肉要炖透啊。
(3) 萝卜放锅时机：白萝卜熟得快，最好等牛肉软了再把萝卜放进去，这样可以避免萝卜炖得太烂。
四、蒸芋头丝肉丸子
食材准备：猪肉末 300克；中等大小芋头 1个；姜片 3片；葱 1根；料酒 1勺；生抽 1勺；蚝油 1勺；胡椒粉 适量；盐 适量；淀粉 适量；香菜（可根据喜好）适量。
步骤：
准备芋头：把芋头剥皮，切成细丝。如果有刮丝器的话，直接刮成丝会更方便。切完后的芋头要尽量不让它暴露在空气中，以免氧化。
焯水芋头丝：把切好的芋头丝放进开水里，烫个1到2分钟，这样可以去掉它的黏黏感。焯好后把芋头丝捞出来，记得把水沥干，先放一旁备用。
调制肉丸子馅：把猪肉馅盛个大碗里，接着放入切好的姜末、葱段、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和盐，搅拌到均匀，直到肉馅变得粘乎乎的。
加点淀粉：为了让肉丸子更有劲、更好黏合，倒入适量的淀粉，再继续搅拌均匀。
5. 包丸子：把适量的肉馅放在手里，捏成一颗颗小丸子。丸子的大小可以根据你的喜好来定，不过别做得太大，免得蒸的时候不容易熟透。
6. 包裹芋头丝：拿一小块肉馅，放上点焯过水的芋头丝，然后把肉馅包住芋头丝，轻轻捏紧。记得让丸子看起来整齐，不要露出馅儿来。
7. 蒸：把做好的肉丸放进蒸锅，开火蒸个10到15分钟，看它们熟透了，表面微微发金黄，汤汁也要清澈哦。
请注意保持良好的作息，饮食要均衡，多喝水，适度锻炼，保持愉快的心情哦！
芋头丝处理的方法：把芋头切好后，赶快处理，不然容易变色或氧化，这样吃起来口感和外观都会不好。
(2) 丸子的大小：别让丸子做得太大，不然蒸的时候不容易熟透。小一些的丸子更容易入味，而且蒸出来也能受热更均匀。
(3) 肉馅调味：可以根据自己的爱好，适量加些调味料，比如五香粉、酱油啥的，不过别放太多，免得影响肉丸子的味道。
这四道家常菜，真的是贴心考虑了夏季养生的需求，选用了时令的新鲜食材，不光能清热解暑，还能滋养脾胃，增强阳气哦。玉米山药排骨汤呢，补充体力非常给力；荷兰豆炒鱿鱼那叫一个清爽脆嫩；白萝卜牛肉汤则是滋补养生的好选择，而蒸芋头丝肉丸子则能帮你增强消化功能。无论是聚餐还是日常吃，都能给身体提供足够的营养支持。这些菜简单易做，成本也不高，可真是为炎热的夏天增添了不少色彩，让你在夏季依然阳气充沛，精神棒棒的！#记录我的2025#
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