首页 > 资讯 > 春季，推荐6道热菜大家可以多安排，补充阳气，健康营养

春季，推荐6道热菜大家可以多安排，补充阳气，健康营养

泰然健康网
2025-06-13 11:05

民间有谚云：“春食热菜补阳气，一年到头有活力。” 春季，阳气渐升，万物复苏，人体的阳气也顺应自然之势开始向上向外生长。然而在当下快节奏的社会里，人们长期面临着工作的高压、生活的忙碌，熬夜、久坐等不良生活习惯，使得阳气容易损耗。此时，通过合理的饮食来补充阳气就显得尤为重要。

这六道精心推荐的热菜，不仅美味可口，还富含营养，能有效帮助我们在春季补充阳气，以饱满的精神状态迎接生活的挑战。

一、水煮牛肉

食材准备：牛肉 250 克、黄豆芽 150 克、青菜（可选用生菜、白菜等）100 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、干辣椒 3 - 4 个、花椒适量、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、淀粉适量、食用油适量、清水适量、郫县豆瓣酱 2 勺、葱花适量、白芝麻适量。

处理食材：牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中。牛肉富含优质蛋白质和多种营养成分，对补充阳气有帮助。加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺料酒、适量盐、淀粉、葱丝和姜末，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，让牛肉充分吸收调料，口感更鲜嫩。大葱切丝，生姜切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。黄豆芽掐去根部，洗净；青菜洗净，切成适当大小。

炒制配料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。接着放入葱丝、姜末和蒜末，继续煸炒出香味。然后加入 2 勺郫县豆瓣酱，炒出红油，豆瓣酱的香味瞬间弥漫在厨房。

炒蔬菜：放入黄豆芽和青菜，翻炒均匀，炒至蔬菜稍微变软，出汁。

加入清水：倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 3 - 5 分钟，使汤汁浓郁。

放入牛肉：将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，煮至牛肉变色熟透，期间不要过度搅拌，以免牛肉片破碎。

调味与装盘：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀。将煮好的水煮牛肉装入大碗中，撒上葱花和白芝麻。另起锅，倒入适量食用油，烧至油微微冒烟，将热油淋在葱花和白芝麻上，激发出香味。这道水煮牛肉色泽诱人，牛肉鲜嫩，汤汁浓郁，香辣过瘾，能为身体补充能量，助力阳气生发。

二、干锅土鸡

食材清单：土鸡半只、土豆 1 个、洋葱 1 个、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、干辣椒 3 - 4 个、花椒适量、盐适量、生抽 3 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、冰糖适量、食用油适量、清水适量、香菜适量。

处理食材：土鸡处理干净，切成小块，放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，去除血水后捞出沥干水分。土豆去皮，洗净后切成滚刀块；洋葱去皮，洗净后切成块。大葱切丝，生姜切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。土鸡富含蛋白质等营养，土豆能提供碳水化合物。

焯水鸡块：锅中加入足量清水，放入鸡块、姜片、葱段和 1 勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出鸡块，用热水冲洗干净，沥干水分。

炒制配料：热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色。待冰糖融化，变成焦糖色时，放入鸡块，翻炒均匀，使鸡块均匀上色。接着放入花椒、干辣椒段、葱丝、姜末和蒜末，煸炒出香味。

调味：加入 3 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。

加入土豆和洋葱：放入土豆块和洋葱块，翻炒均匀，炒至土豆和洋葱稍微变软。

焖煮与出锅：倒入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，至鸡肉和土豆熟透，汤汁浓稠。根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，撒上香菜。将干锅土鸡装入干锅中，点火加热，边煮边吃，香味四溢，能有效补充阳气。

三、双椒鸡丁

所需食材：鸡胸肉 250 克、青椒 1 个、红椒 1 个、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、淀粉适量、食用油适量、清水适量、葱花适量。

处理食材：鸡胸肉洗净，切成小丁，放入碗中。加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺料酒、适量盐、淀粉、葱丝和姜末，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。青椒和红椒去籽，洗净后切成小丁。大葱切丝，生姜切末，大蒜切成蒜末。鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源，青椒和红椒富含维生素。

炒制配料：热锅凉油，放入葱丝、姜末和蒜末，煸炒出香味。

炒鸡丁：放入腌制好的鸡丁，用大火快速煸炒，迅速翻炒使鸡丁受热均匀，待鸡丁变色后，转中火继续煸炒，直到鸡丁熟透，盛出备用。

炒双椒：锅中留少许底油，放入青椒丁和红椒丁，翻炒均匀，炒至双椒稍微变软，颜色变得更加鲜艳。

混合翻炒：倒入炒过的鸡丁，与双椒一起翻炒均匀。

调味装盘：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，撒上葱花，将双椒鸡丁装入盘中。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，营养均衡，能为身体补充阳气，提供能量。

四、香辣鸡爪

食材准备：鸡爪 500 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、干辣椒 3 - 4 个、花椒适量、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、冰糖适量、食用油适量、清水适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 - 3 片、葱花适量。

处理食材：鸡爪洗净，剪去指甲，放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，去除血水后捞出沥干水分。大葱切丝，生姜切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。鸡爪含有丰富的胶原蛋白等营养成分。

焯水鸡爪：锅中加入足量清水，放入鸡爪、姜片、葱段和 1 勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出鸡爪，用热水冲洗干净，沥干水分。

炒制配料：热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色。待冰糖融化，变成焦糖色时，放入鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪均匀上色。接着放入花椒、干辣椒段、葱丝、姜末、蒜末、八角、桂皮和香叶，煸炒出香味。

调味：加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

加入清水：倒入适量清水，没过鸡爪，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，至鸡爪熟透，汤汁浓稠。

调味装盘：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，撒上葱花，将香辣鸡爪装入盘中。这道菜香辣可口，鸡爪软糯，营养丰富，有助于补充阳气。

五、香辣排骨

食材清单：排骨 500 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、干辣椒 3 - 4 个、花椒适量、盐适量、生抽 3 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、淀粉适量、食用油适量、清水适量、白芝麻适量、葱花适量。

处理食材：排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间多次换水，充分去除血水，捞出沥干水分。大葱切丝，生姜切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。排骨富含蛋白质和钙等营养成分。

焯水排骨：锅中加入足量清水，放入排骨段、姜片、葱段和 1 勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨段，用热水冲洗干净，沥干水分。

腌制排骨：将排骨段放入碗中，加入 3 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、适量盐、淀粉、葱丝和姜末，搅拌均匀，腌制 20 - 30 分钟。

炒制配料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。接着放入葱丝、姜末和蒜末，继续煸炒出香味。

炒排骨：放入腌制好的排骨段，翻炒均匀，炒至排骨表面微黄。

加入清水：倒入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 20 - 30 分钟，至排骨熟透，汤汁浓稠。根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，撒上白芝麻和葱花，将香辣排骨装入盘中。这道菜外酥里嫩，香味浓郁，能为身体补充阳气和能量。

六、大葱炒鸡腿肉

食材准备：鸡腿 2 - 3 个、大葱 1 根、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、淀粉适量、食用油适量、清水适量、葱花适量。

处理食材：鸡腿洗净，去骨后切成小块，放入碗中。加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺料酒、适量盐、淀粉、葱丝和姜末，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。大葱切成小段，生姜切末，大蒜切成蒜末。鸡腿肉营养丰富，易于消化吸收。

炒制配料：热锅凉油，放入葱丝、姜末和蒜末，煸炒出香味。

炒鸡腿肉：放入腌制好的鸡腿肉块，用大火快速煸炒，迅速翻炒使鸡腿肉受热均匀，待鸡腿肉变色后，转中火继续煸炒，直到鸡腿肉熟透，盛出备用。

炒大葱：锅中留少许底油，放入大葱段，翻炒均匀，炒至大葱稍微变软，颜色变得更加翠绿。

混合翻炒：倒入炒过的鸡腿肉，与大葱一起翻炒均匀。

调味装盘：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，撒上葱花，将大葱炒鸡腿肉装入盘中。这道菜味道鲜美，大葱的香甜与鸡腿肉的鲜嫩相结合，营养丰富，能有效补充阳气。

结语：

在这个充满希望与活力的春天，健康饮食是我们保持良好状态的基石。在现代社会，人们在忙碌的生活中常常忽视了身体对阳气的需求，而这六道精心烹制的热菜，宛如春日里的温暖阳光，为我们的身体注入了强大的阳气。从市场上精心挑选新鲜的牛肉、土鸡、排骨等食材，到在厨房中用心处理、烹饪每一道菜肴，每一个步骤都饱含着对健康生活的向往。这些热菜，无论是水煮牛肉的香辣浓郁，还是大葱炒鸡腿肉的鲜香可口，每一道都以其独特的风味和丰富的营养，成为了春季餐桌上的珍品。它们补充阳气，能够顺应春季阳气升发的自然规律，帮助我们提升身体的阳气水平。它们健康营养，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，为我们的身体提供充足的能量，增强体质。希望大家在这个春天，能够将这些热菜多安排在餐桌上，在未来的日子里，继续用这些营养丰富的美食，滋养我们的身体，让生活因健康饮食而变得更加美好。让我们一起，用美食为健康生活增添绚丽的色彩，让每一个品尝这些菜肴的时刻都成为身体养护的美好时光。让这些美味的菜肴，传承健康的生活理念，传递对生活的热爱，让生活因为美食和健康的身体而变得更加幸福美满。