手擀面家常做法步骤
(1)手擀面家常做法步骤
1、面粉、盐、水各适量。（面水比例约：10：4.5）
2、制作方法：将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
(2)陕西手擀面做法和配方
1、主料：普通面粉，玉米面，淀粉少量。
2、辅料：韭菜，土豆，西红柿，大葱，鸡蛋。
3、和面，和面时面里加少许盐，面稍微和的硬一些，软了不好擀，一煮容易烂。
4、和好的面盖上东西放置让醒一会，这会准备想吃的菜，炒好。
5、擀面，一般擀面时候要给面上撒上玉米面防粘，没有玉米面可以用淀粉代替。
6、从一边卷起来，用两个手开始擀。擀的时候要注意时不时加入玉米面或淀粉防面粘在一起。擀一下换一下面的角度，一直擀到你想要的薄厚度。
7、擀成这样，然后用擀面杖从一边卷起。
8、卷好后叠加式慢慢放下来。
9、面叠成这样开始用刀切，切成自己想要的宽度。
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10、最后用刀切成想要的宽度就OK了。煮好，一碗香喷喷的陕西手擀面就做好了。
(3)手擀面下锅容易断怎么办
1、在家制作手擀面，和面时可以适量加入一点食用盐，就可以有效解决面条易断的问题，因为食盐的加入可以增强面粉的筋道性。
2、手擀面是日常生活中常见的一种食物，制作过程相对简单，食用口感也是非常不错的。
3、在这里提醒大家，制作手擀面时最好使用高筋粉，中筋面粉也是可以的，低筋粉是不能使用的。
4、需要注意的是，面团中加入食盐之后，一定要多揉制，醒面时间长一些，面要和的干些，这样做出来的面条会更筋道。
5、除此之外，和面时建议使用冷水，使用冷水和出来的面，有着较好的韧性，食用起来比较筋道。
6、手擀面做好之后，如果短期内食用，建议放在冰箱中冷藏保存；如果短时间内不食用，可以放在冰箱冷冻室中保存。
7、在冷冻保存时，可以在面条上面撒上一些干面粉，这样做可以避免面条粘连在一起。
8、这种冷冻面条，食用之前不需要化冻，直接放在水里煮即可，煮熟就能食用，食用口感而且不错。
(4)肉酱番茄汁手擀面
1、准备开水烫去皮的番茄碎一个、炒好的鸡蛋碎2个、肉丁半碗、包菜丁半碗、葱花少许、海天黄豆酱一大勺、油、姜粉、花椒粉、酱油、盐适量。
2、锅烧热放油烧热下肉末炒至变色。
3、放葱花番茄姜粉花椒粉 酱油炒透。
4、再放一碗面条汤煮2分钟。
5、鸡蛋碎包菜丁,调少许盐烧开即可。
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