自学制作手擀面
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自学制作手擀面
编辑：小李 发布时间：2013/6/27
手擀面是我们经常吃的一种面食，在做法上较为简单，但是要想做好可不是很容易的一件事，手擀面主要分为和面、擀面、切面、煮面、四个步骤，今天就给大家说说如何做手擀面。
手擀面除了面条本身劲道十足外，还可以加入其它辅料，如鸡蛋、肉类、蔬菜一起吃味道更好，但是今天我们只说说手擀面面的做法。如果你对这道面食也有兴趣的话，不如一起动手试试吧。
手擀面的做法原料：
面粉、盐、水。（面水比例约：10：4.5）
做法：
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面。
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意。
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮。
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可。
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