吃火锅时请注意这7大误区
吃火锅注意勿入7误区：
(1) 不宣夹生吃：火锅中的菜肴只有经过煮熟后，才能有效地杀死其表面所携带的致病菌或虫卵，从 而避免引起消化道疾病及肠道寄生虫等疾病。
(2) 不宣过度煮：过分煮沸，会使火锅配料中的维生素及氨基酸等遭到破坏，同时，还会使菜肴等失 去其应有的鲜味。
(3) 不宜过烫吃：火锅食物温度较高，会将口腔和食管的黏膜烫伤，味觉细胞遭到破坏，甚至会诱发 过敏性牙痛和咽喉痛、食管癌等疾病。所以，吃火锅时，一定要等汤菜稍凉后再吃。
(4) 不宜放辣椒太多：过多的辣椒会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病。所以吃火锅时，辣 椒调料宜少放，特别对那些胃及十二指肠溃疡患者、痔疮患者及对辣椒过敏者来说，吃火锅时一定要少放 或不放辣椒。
(5) 不宜同时喝啤酒：火锅汤中的卟啉类物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会促进尿酸分布在人体的 关节或软组织中，导致痛风症，严重时甚至还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。因此，吃火锅时， 不要同时喝啤酒，以免影响健康。最好用冰冻牛奶来代替啤酒、汽水等酸性饮料。这是因为：①冰冻牛奶 可以降低火锅食物的温度，防止食管被烫伤；②牛奶属碱性食物，可以减少食物对口腔和食管黏膜的刺 激；③牛奶中的磷脂类物质能在胃黏膜表面形成一个保护层，用以抵抗火锅中的一些不利因子对胃黏膜造 成的刺激和损伤。
(6) 汤汁不宜在火锅中过夜：金属制的火锅及其表面镀层，都会与火锅内的汤汁发生反应，从而促使 金属离子溶解在汤汁中，两者接触的时间越长，溶解的金属离子越多。一些金属离子还会促使食物腐败， 产生硫醇等化合物并溶解在汤中，人若食用了这种汤汁，会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会引起急性 中毒。所以，汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间存放。
(7) 痛风及结石痖患者不宜喝火锅汤：火锅汤中的高浓度卟啉类物质在人体经过一系列的消化分解后 变成尿酸，会促使痛风症、结石症复发或使病情加重，不利于治疗。所以，痛风及结石症患者在吃火锅 时，一定要注意只吃菜、肉，而不喝其汤汁，同时，最好多喝些开水，以利尿酸的排泄。
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