元宵，吃出健康来
春节过后就是元宵节。元宵节除了赏花灯外，吃汤圆也是此节日重要的习俗之一，主要祈求全家团团圆圆，意味新的一年合家幸福、万事如意。
吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一。关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖圆子”和“糖圆”。元宵在宋朝很珍贵，姜白石有诗“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。”诗中的“珍品”即指元宵。元宵佳节怎样让家人吃的开心又健康呢？我们看看《北青生活丛书：节日吃食俗 养生自有道》中怎样吃出健康来。
元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。元宵的制作方法很多，南北方有很大的差异。南方人做元宵时，先将糯米粉用开水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做元宵，会先把馅捏成均匀的球，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅沾上更多的糯米粉，直至大小适中。元宵大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。元宵的吃法亦很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于滋补。
为求汤圆好吃润口，汤圆中多半加入过多的糖分及油脂(猪油)，以现代营养学的观点来看，过量摄取这些成分，将对人体健康造成很大的影响，所以如何过一个健康的元宵节，其中也大有学问。
热量：汤圆含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜摄取过量；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。四个芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆，大约四十个才等于一碗饭的热量，所以过节应景，可以无馅汤圆取代有馅汤圆，从而减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动的方式消耗掉这些热量。
外皮：无论北方汤圆还是南方汤圆，其外皮部分均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，在食用汤圆时就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍，造成不可弥补的伤害。
馅：汤圆内馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生等，咸馅如鲜肉、菜肉等。无论甜馅还是咸馅，其中的油脂含量均很高，而且为求美味还会使用猪油，这些都会影响慢性疾病患者的病情。另外，甜馅还容易使糖尿病患者血糖失控，花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。
汤：甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤的部分不需要再加糖，以减少热量摄取。若是无馅小汤圆，甜汤可以选择桂圆红枣汤或桂圆姜汤，这样不仅可减少一些糖分，还有补身祛寒的功效；而想做咸汤则可放些小虾米和蔬菜，这样可在过节享受美味的同时，多补充一些钙质和膳食纤维，但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。
为减少热量，食用汤圆应避免用油炸的方式，同时多摄取一些高纤维食物，并比平时多做些运动。另外，食用汤圆应注意避免“烫口”，以免造成不必要的伤害，影响过节气氛。
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