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益生元常见冲类及功能特性

泰然健康网
2025-08-06 10:35

益生元常见冲类及功能特性 - 2022年04月 - 行业研究数据

益生元常见冲类及功能特性

研究报告节选:

益生元是人体内益生菌的养料来源，对维护人体消化系统健康具有重要意义。益生元主要包括各种多糖、低聚糖等，具体包括菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖、乳果糖等，天然来源主要为植物性食物，工业化生产主要以玉米淀粉、蔗糖等为原料，通过酶转化方式制得。益生元不能被人体所消化吸收、但可被人体微生物选择性利用，促进肠道有益菌的生长和繁殖，形成微生态竞争优势，从而发挥防御病原体、调节免疫、增加矿物质吸收、改善肠道功能、调节代谢等改善宿主健康的作用，下游多应于食品饮料和婴幼儿营养品领域中。

最后更新: 2022-04-19

图表内容

表3：益生元常见冲类及功能特性
种类
来源
功能特征
甜度约为蔗糖的30%~60%。在通常的食品pH范国(4.0-7.0)内，低聚果糖具有相当好
低聚果糖
蔗糖
的热稳定性，处于pH低于3.8的酸性环境中时能够在低温下保持稳定性。可迅速增殖
双歧杆菌10-100倍。
甜度约为蔗糖20~40%，口感甜爽。对酸、热稳定性好，在pH值2.0的强酸环境中或
低聚半乳糖
乳糖
加热至180℃依然不会分解；对双歧杆菌和乳酸菌具有增殖性，可迅速增殖双歧杆菌
10-100倍.
甜度约为蔗糖的30-50%，可提供光滑的口感和平衡圆润的风味，可促进双歧杆菌增殖
5-10倍。
甜度约为蔗糖的40%50%，拥有风味好、耐热耐酸稳定性强、保湿性好等特性，可促
低聚异麦芽糖
玉米淀粉
进双歧杆菌增殖24倍。