安康市市场监督管理局关于加强夏秋季餐饮食品安全监管工作的提示函
各县（市、区）市场监督管理局、恒口示范区应急管理和市场监督管理局：
一
压实主体责任
各级市场监管部门要督促提醒餐饮服务经营者严格落实食品安全主体责任，按照许可范围开展经营活动，规范从业人员操作行为，保持经营场所和后厨卫生干净整洁，落实防鼠、防蝇、防尘等“三防”措施；严格执行索证索票制度，保持食材新鲜，不得采购使用腐败变质、超过保质期、有毒有害以及来历不明的食品原料及食品；加强食品添加剂采购管理，按照规定的剂量和范围使用食品添加剂，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐等在餐饮业禁止使用的食品添加剂；配备满足需要的餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备，清洗消毒水池必须做到专池专用，不得与清洗食品原料等水池混用；加强一次性使用餐盒、勺子、筷子等食品相关产品的采购管理，确保产品质量符合食品安全标准，不使用不可降解产品盛装食品，不重复使用一次性餐饮具。
二
加大监管力度
各级市场监管部门要结合区域性、季节性餐饮消费特点，加大监督检查和抽检监测力度。要对证照公示、经营范围、“三防”设施使用、人员健康管理、原料采购贮存、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒保洁等重点环节开展排查检查，对存在食品安全风险隐患的餐饮服务经营者，坚决责令整改，并对整改结果及时复查，对问题严重的，要依法依规严肃查处，涉嫌犯罪的要及时移送公安机关。
三
加强宣传教育
各级市场监管部门要采取人民群众喜闻乐见的形式发布食品安全风险提示，督促餐饮服务经营者落实主体责任保证食品安全；引导消费者不购买、不食用来源不明、感官异常、包装破损的食品，外出就餐时选择证照齐全，卫生条件良好、设施完善的餐饮服务单位。慎重选择生食水产品、卤味凉拼等高风险菜肴，不吃“野菜”“野蘑菇”“野味”，使用餐具时注意是否消毒、清洁卫生，提倡使用公筷公勺。合理点餐，践行“光盘”行动，杜绝餐饮浪费。
四
做好应急处突
各级市场监管部门要健全完善食品安全突发事件应急处置机制，细化应急预案，明确处置流程。一旦发生食品安全突发事件，要迅速启动应急响应，第一时间赶赴现场开展调查处置，最大限度降低危害，防止事态扩大。要畅通“12315”等投诉举报渠道，及时受理、快速核查、妥善处置消费者反映的食品安全问题，切实维护人民群众“舌尖上的安全”。
安康市市场监督管理局
2025年8月5日
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