黑木耳泡发了几天还能吃吗
方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
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黑木耳泡发了几天是否还能吃，要根据具体情况综合考虑。
1、可以吃
黑木耳是一种营养价值比较高的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等。如果是新鲜的黑木耳，浸泡后没有出现变质的情况，此时可以正常食用，可以为身体提供所需要的营养，还可以促进胃肠蠕动，有利于体内毒素的排出。
2、不可以吃
如果黑木耳浸泡时间过长，可能会导致细菌滋生，出现变质的情况，此时是不建议吃的，以免引起胃肠不适，出现腹痛、腹泻等不良反应，对身体造成一定伤害。
日常生活中要合理调整饮食习惯，荤素搭配、合理膳食，避免吃变质食物。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
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没有权威说明黑木耳泡多久有毒，这与泡发的温度和干木耳本身的细菌数量有关。建议及时食用带泡沫的黑木耳。
关于黑木耳泡发多久产生毒性，目前还没有明确的数据。一般来说，建议浸泡3-4小时后食用。长时间浸泡的黑木耳可以使椰子假单胞菌繁殖。这种细菌产生的大米酵母酸是造成严重食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸是一种小脂肪酸，具有很强的耐热性。食用后会引起中毒，并对人体肝脏、肾脏、心脏等重要器官造成严重损害。目前，还没有针对大米酵母酸的特效解毒剂。一旦中毒，死亡率高达40%。
建议起泡后及时食用黑木耳，以免损伤身体。需要注意的是，对黑木耳过敏的人禁止食用黑木耳，以防止全身瘙痒、皮疹等过敏症状。
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