首页 > 资讯 > 黑木耳的健康功效与食用指南

黑木耳的健康功效与食用指南

泰然健康网
2025-08-07 13:18

Hi~欢迎来到膳食计的新开小课堂——“药知道”。在这里，我们将定期深入探讨各种中药食材的独特性质与功效，带你领略中药的奇妙世界。让我们一起探索，成为中药小专家吧！

接下来，让我们聚焦于一种被誉为“山珍”的食材——黑木耳。黑木耳，作为餐桌上的常客，不仅口感鲜美，更被誉为“素中之荤”。它究竟有何独特之处？又有哪些健康功效与食用禁忌呢？让我们一起揭开它的神秘面纱。

01黑木耳的功效与介绍

▍ 黑木耳的基本概述

黑木耳生长于朽木之上，《本草纲目》认为其可益气、充饥、强身健体以及治疗某些病症。 这种生于朽木之上的食材，味道甘甜、性质平和，被广泛应用于益气、充饥、强身健体以及治疗痔疮、血痢等病症。

▍ 黑木耳的美容功效

黑木耳，这一被誉为“素中之荤”的食材，不仅因其丰富的蛋白质含量而备受推崇，更因其美白肌肤的神奇功效而受到青睐。其高量的维生素E有助于美白肌肤和养颜补血，抑制自由基，减少肌肤氧化。此外，黑木耳中富含的胡萝卜素进入人体后能转化为维生素A，这种维生素对于润泽皮肤毛发具有显著效果。值得一提的是，黑木耳的含铁量在所有食物中独占鳌头，远超菠菜和猪肝，是养颜补血、预防缺铁性贫血的优选食材。

▍ 黑木耳的减肥功效

黑木耳，这一营养丰富的食材，不仅被誉为“素中之荤”，更因其独特的减肥功效而备受推崇。其富含的纤维素与卵磷脂，能促进脂肪消耗和排毒，有效促进胃肠蠕动，预防便秘，确保体内毒素及时排出。此外，黑木耳中所含的卵磷脂能将体内脂肪维持在液质状态，进而促进脂肪的完全消耗，优化脂肪分布，使形体更加匀称。同时，纤维素的作用也不容忽视，它不仅能推动肠蠕动，还能协助脂肪排泄，为减肥助力。

021.黑木耳的食用禁忌及分类

▍ 食用禁忌和基础知识

鲜木耳有毒，不适合出血性疾病患者及孕妇，需谨慎食用。 鲜木耳因含有毒素，因此不可食用。同时，由于黑木耳具有活血抗凝的功效，患有出血性疾病的人群也不宜食用。此外，孕妇在食用时也需适量。黑木耳主要归入胃、肝、大肠经，功效广泛，包括活血止血、润肺益胃、润燥利肠、舒筋活络以及轻身强志等。

▍ 木耳的分类和特点

接下来，让我们一起了解黑木耳的基础知识。木耳分为毛木耳和光木耳，各有不同的形态和口感。 人们日常所食用的木耳，主要可分为两大类。一类是毛木耳，其腹面平滑、色泽乌黑，而背面则长满灰毛或灰褐色毛，因此又称野木耳。另一类则是光木耳，两面皆光滑，色泽黑褐，半透明状。相较之下，毛木耳的个体较大，但质地较韧，难以嚼碎，口感稍差，价格也相对亲民。而光木耳则质地柔软，口感鲜美，滑嫩爽口，且营养丰富，是人工栽培的主要品种。

032.黑木耳的烹饪实例

▍ 双耳红枣汤的做法与营养

接下来，就让我们一起探索一道以这两种木耳为主要食材的佳肴——双耳红枣汤的烹饪方法。 通过红枣、银耳、黑木耳搭配熬制，具有很好的滋养效果，但需注意食用禁忌。

【原料】黑木耳、银耳、红枣、冰糖/红糖。

【烹饪方法】首先，将黑木耳和银耳提前泡发，并彻底清洗后，撕成适宜的小朵。接着，红枣去核并洗净备用。在锅中加入适量水，放入处理好的黑木耳、银耳和红枣，用慢火慢慢煨炖，直至汤水变得粘稠，木耳也变得软糯可口。最后，根据个人口味选择加入冰糖或红糖进行调味，搅拌均匀后即可享用。

【营养与功效】红枣被誉为“天然维生素丸”，其营养价值极高，民间更有“天天吃红枣，一生不显老”的说法。银耳则以其滋阴润肤的效果著称，同时还有助于祛除脸部黄褐斑和雀斑。而黑木耳不仅促进胃肠蠕动、预防便秘，还能养血驻颜，使肌肤保持红润光泽，并有助于防治缺铁性贫血。

【食用禁忌】需注意的是，出血性疾病患者不宜食用此菜肴。同时，孕妇也不宜过量食用。

▍ 香菇木耳鸡的功效详解

【原料】干香菇15朵，干木耳10克，走地鸡半只。香葱1根，老姜2片。生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺。

含有香菇、木耳、鸡肉，有助于提高免疫力和维持蛋白质平衡，但同样需注意禁忌。

【烹饪方法】首先，将干香菇和干木耳用冷水提前浸泡，待其充分泡发后，仔细清洗。接着，把走地鸡切成适当大小的块状，香葱切成段，老姜切成丝。将处理好的鸡肉、香葱、老姜放入碗中，加入生抽、盐、糖、胡椒粉和芝麻香油进行腌制，腌制时间约为10分钟。最后，把腌制好的鸡肉和香菇、木耳一同放入已经烧开的蒸锅中，用大火蒸煮约15分钟即可。

【营养与功效】这道菜肴中的香菇、木耳和鸡肉都富含多种营养成分。香菇和木耳不仅有助于净化血液和清理血液中的垃圾，还能提高人体免疫力。鸡肉则是优质蛋白质的来源，对于维持身体健康具有重要作用。

【食用禁忌】需注意的是，出血性疾病患者不宜食用此菜肴。同时，孕妇也不宜过量食用，以免影响身体健康。

举报/反馈