1毫克即可致命！高温天气一定要注意
夏季凉皮、凉粉和肠粉等美食受到欢迎
然而
大家一定要警惕这些
食物中隐藏的“致命杀手”
近日
广东省市场监督管理局发布消费提醒：
夏季气温高、湿度大
食用超过保质期的湿米粉
长时间泡发的木耳、银耳
警惕米酵菌酸毒素中毒
米酵菌酸是什么？
1毫克即可致命！
“米酵菌酸”
由发酵的谷物、椰子及食用菌等
受污染后产生
毒性强烈，无色无味
耐热性极强
正常的家庭烹饪方法难以消除
进食后即可引发中毒
主要影响肝脏、脑、肾等重要器官
只需1毫克即可致命
目前
米酵菌酸中毒
尚无明确的特效救治药物
病死率极高
此前
多地曾发生过
米酵菌酸毒素中毒事件
案例1
2022年3月，杭州的王阿姨（化名）翻出冰箱里泡了2天的黑木耳打算凉拌食用，食用后1小时她出现腹痛等症状。经检查，王大妈肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。
医生提醒，木耳本身没有毒素，但不当的泡发方式容易滋生椰毒假单胞菌，该细菌产生的生物毒素——米酵菌酸，食用后会导致恶心、呕吐、腹泻、发热甚至死亡的情况。
案例2
2020年10月，黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”（用玉米水磨发酵后做成的粗面条）引发中毒，最终9人全部死亡，罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。
哪些食物
易被米酵菌酸“盯”上？
经长时间发酵或浸发的食品，当放置在高温潮湿环境下最易滋生米酵菌酸，包括：
谷类发酵制品
发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等。
变质食用菌
过久泡发的银耳、黑木耳等。
薯类制品
马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
如何预防米酵菌酸中毒？
1. 食用发酵米面类食品前，要确保其存储、加工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。
2. 食用时应注意卫生，避免交叉污染。
3. 制作发酵食品时，要注意卫生和温度控制，避免细菌滋生。
图源：央视新闻
别吃！这4类食物变质也很危险
发芽的土豆
龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。土豆发芽后，龙葵素含量会大大提高，一次摄入200毫克龙葵素就可使人中毒，严重还会致命。
有霉点的水果
苹果、梨、桃子等水果腐败变质后，会产生并积累很多真菌毒素，如展青霉素。
展青霉素是一种神经毒素，可导致食用者出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状，且具有致畸性和致癌性。
有黑斑的红薯
红薯表面出现黑斑，是红薯黑斑病的典型症状。黑斑病菌不易被高温杀死，主要损伤人体的肝脏，导致患者出现呕吐、腹泻、发烧等症状，严重时还可引发出血、休克。
发霉的生姜
生姜一旦发霉、腐烂，其含有的黄樟素会急剧增加，黄樟素属于致癌物质，长期食用会增加患癌风险。
食物中毒后
如何紧急处理？
如何判断是食物中毒？
典型症状：食物中毒通常在进餐后短时间内急性发病，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。此外还可出现发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和皮疹等。
2. 多人同时发病：一同进食的人同时发病，出现相似症状，是食物中毒的常见现象。
食物中毒后如何自救？
第一时间催吐并留样，如症状没有缓解要立即就医，以免耽误诊疗。
潮湿闷热的三伏天已至
务必重视饮食卫生，严防食物腐败变质
疑似中毒及时就医
综合：国家应急广播、广东市场监管、潇湘晨报
[责任编辑：季爽]
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