已致5人死亡！仅1毫克即可致命，这些食物极易中招
据@看台海 6月6日消息，台北宝林茶室中毒案再增1名死者，1位53岁女性，于昨（5）日引发败血性休克，最终宣告不治身亡。
据台媒援引当地卫生局数据，目前宝林案累积通报24案，其中5人死亡，1人还在治疗，其余18人已返家休养。
【此前报道】
3月28日晚，台湾卫生福利部门召开记者会，介绍台北市“宝林茶室”疑似食物中毒事件调查进展，称经过对第一例死亡案例的尸体解剖分析，确认采检到有毒物质“米酵菌酸”成分。
所有案例都曾于3月19日至22日在信义区一家“宝林茶室”用餐，且食用了粿条、米粉等用同种食材制作的食物，都是在用餐后短时间内出现症状，其中重症者都会出现急性肝衰竭和由此引发的其他器官衰竭。
“米酵菌酸”1毫克即可致命
据介绍
“米酵菌酸”
由发酵的谷物、椰子及食用菌等
受污染后产生
毒性强烈，无色无味
且在高温下稳定
主要影响肝脏、脑、肾等重要器官
只需1毫克即可致命
“米酵菌酸”
也是发酵玉米面制品、变质鲜银耳
及其他变质淀粉类制品
引起食物中毒的主要原因。
作为民众餐桌上的“常客”，凉皮、肠粉、薯粉粿条等淀粉类食品，在环境不卫生、原料变质、存储不当、泡发过久、存储环境潮湿等情况下，就可能被污染。
米酵菌酸的耐热性强，100℃煮沸和高压蒸煮（120℃）均不能被破坏，进食后会引发中毒，且中毒发病急、病情发展快，一旦食用了被米酵菌酸污染的食物后， 潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为一两天。
首先表现为恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力。
重者出现头痛、肌肉痉挛、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、休克甚至死亡。
目前尚无特效解毒剂，米酵菌酸中毒病死率超过50%。
“米酵菌酸”中毒案例不少
早在2018年
浙江一名7岁小女孩
因吃了已浸泡2天2夜的
黑木耳而中毒
导致全身多脏器功能衰竭
经过一个多星期的抢救
全身血液被置换4次
还是没能醒过来
其实，干木耳本身没有毒，但木耳在泡发过程中可能会产生一种叫作“椰毒假单胞菌”的细菌，这种细菌会产生米酵菌酸毒素。
2023年7月
河南永城的小兰（化名）和舅妈
吃了凉皮后中毒
舅妈不幸离世
医生告诉家属
两人是米酵菌酸中毒
对此，不少网友表示
“食材新鲜最重要”
如何预防“米酵菌酸”中毒？
专家建议，食用发酵食品前，要确保其存储、加工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。食用发酵食品时，要注意卫生，避免交叉污染。在制作发酵食品时，要注意卫生和温度控制，避免细菌滋生。
“一旦怀疑自身或家人发生“米酵菌酸”中毒，可第一时间用筷子或手指刺激咽喉部催吐，将刚吃进去的食物呕出。”如果怀疑误食“米酵菌酸”，专家建议尽快催吐，并将剩余食物保存好，以便就医时送检。
明确诊断后，可结合临床症状，对患者进行血液透析治疗，并根据病情轻重对症治疗。
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