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大豆膳食纤维膨化减肥食品的制作方法

泰然健康网
2025-08-08 02:37

大豆膳食纤维膨化减肥食品的制作方法
【专利摘要】本发明提供大豆膳食纤维膨化减肥食品的制作方法，大豆膳食纤维膨化食品：按以下比例称取原料：苦荞粉3kg、玉米粉1kg、大豆膳食纤维200g、海藻粉600g、甜菊苷粉50g、β-环状糊精400g、乙基麦芽酚40g。大豆膳食纤维怪味圈：按照以下比例称取原料，燕麦粉2kg、魔芋粉600g、海带粉600g、大豆膳食纤维400g、山楂粉300g、食盐40g、食用油200g、甜菊苷20g、β-环状糊精400-600g，水按需要定量。上述食品将各种具有吸脂、低热量的食材与人体必需的基本氨基酸、维生素、碳源、无机盐、微量元素等食品合理搭配，同时兼顾不同年龄层的口味，产品具有大众化的口味，食用方便，是适合现代快节奏生活方式的减肥食品。
【专利说明】大豆膳食纤维膨化减肥食品的制作方法

【技术领域】
[0001]本发明涉及一种健康减肥食品，尤其是涉及大豆膳食纤维的膨化产品的制作方法，属于功能性食品的生产领域。

【背景技术】
[0002]肥胖是指是体内脂肪过多，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的人体明显超重与脂厭层过厚一种状态。过度的肥胖将引发一系列人体的健康问题，如:易诱发各种血管疾患病、糖尿病、运动系统疾病、内分泌系统疾病，增长并引起人体各种病理、生理改变或潜伏。造成肥胖的原因很多，主要有(I)遗传与环境因素(2)物质代谢与内分泌功能的改变(4)神经精神因素(5)生活及饮食习惯(6)药物性肥胖(7)肠道吸收问题等，随着人们生活水平的提高，不良的生活及饮食习惯是造成我国肥胖人数迅速增加的主要原因，减肥的方法很多，一般肥胖主要通过运动锻炼和膳食减肥两种方式进行减肥。
[0003]膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖和甘露糖等。膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质，但对人体具有重要的生理功能。膳食纤维除了具有明显降低血压及血浆胆固醇，调节胃肠功能、血糖及胰岛素水平等功效外，还有减肥的功效。多功能大豆膳食纤维(Muhifunct1nalSoy-bean Fiber, MSF)的主要成分是膳食纤维和蛋白质，含量分别为67.98% (干基)和19.75%，因此是良好的蛋白一纤维添加剂。由于大豆膳食纤维主要由膳食纤维主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等，人体自身缺乏纤维素、半纤维素的消化酶，因此其在胃、消化道停留时间长，耐饥渴感好，分解后成为水和二氧化碳等基本无机物，没有脂肪和能量，因此是绝好的减肥食品材料。
[0004]除人工提取的大豆纤维蛋白外，自然界中其他天然性食物中也有许多具有减肥功能的食品，如:苦荞粉(面)、燕麦粉(面)、海藻粉、壳聚糖等等，这些天然食物一般色泽灰暗、口味苦涩或无味，因此作为消费者喜爱的减肥食品，应该注意不同口味、色泽的减肥原料进行合理配搭。
[0005]一种公布的中国国家发明申请，名称“一种减肥食品”，申请号200710041082.4，所述特征为将琼脂粉与水按I比20质量比混合，加入一定量的葡萄糖、色素和添加剂，搅拌、加热、冷却至常温制作一种固态的减肥食品。琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后，加以冷却凝固而成，而琼脂熔化温度在40°C以上，因此其作为食物其实在人体消化道中是无法消化吸收的，同时琼脂是实验室主要的培养基凝固剂原料，采用工业化生产，杂质较多，不适合做成食品原料。

【发明内容】

[0006]本发明所要解决的技术问题在于，克服现有技术中存在的问题，提供一种通过大豆膳食纤维和其他一些减肥食材复配，制作一类的大豆纤维减肥食品。该技术配方可以根据不同的加工要求进行不同食品的加工。
[0007]—种大豆膳食纤维膨化减肥食品的制作方法:按以下比例称取原料:苦荞粉3-4kg、玉米粉l-2kg、大豆膳食纤维200-500g、海藻粉600-1000g、甜菊苷粉50-100g、β-环状糊精400-600g、乙基麦芽酚35-55g。将上述中的苦荞粉、玉米粉、海藻粉、大豆膳食纤维物料放入搅拌机内搅拌均匀再倒入双螺杆挤出，在膨化机进行膨化加工成型，膨化后乘热加入β -环状糊精、乙基麦芽酚，边添加边搅拌，称量，根据需要放入不同规格的消毒包装袋，完成膨化产品。
[0008]另一种大豆膳食纤维膨化减肥食品的制作方法:按照以下比例称取原料，燕麦粉2-2.5kg、魔芋粉600-800g、海带粉600_1000g、大豆膳食纤维400_600g、山楂粉300_500g、食盐40-60g、食用油200-300g、甜菊苷20_30g、β -环状糊精400_600g，水按需要定量，将除甜苷菊外的原料一起倒入搅拌机中，边搅拌边喷入雾化后的食用油，同时用将少量水溶解后的甜苷菊喷入搅拌的粉料原料中，同时添加1.2-1.5%的水分，将混合好的原料倒入上述挤出膨化机并挤出圆圈形状，冷却后称量，每包180g用无菌胶囊包装程成箱。
[0009]本发明采用的原料，也可以加入豆沙、椰蓉、花生、肉糜等馅料加工成烘焙食品如面包、饼干、月饼等减肥食品。
[0010]本发明中的第一种食品的食用方法是将本品倒入容器中，加少量冷开水调匀，根据个人爱好加入适量沸水搅拌即可食用。
[0011]本发明的第二种食用是尽量多喝开水，以满足减肥食品的水分吸收要求。
[0012]大豆膳食纤维主要由膳食纤维主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等，人体自身缺乏纤维素、半纤维素的消化酶，因此其在胃、消化道停留时间长，耐饥渴感好，分解后成为水和二氧化碳等基本无机物，没有脂肪和能量，因此是很好的减肥食品材料。苦荞粉以海拔1800以上高寒无污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成，不含胆固醇，带有全谷物类的少量脂肪。富含可溶性纤维。荞麦多产于高寒地区，磨成粉后含有丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、丰富的植物纤维素等。经常食用苦荞粉不易引起肥胖症，因为苦荞粉含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖，同时也是糖尿病人的最佳食品之一。魔芋是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国种植面积很广。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，食后易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效魔芋中的“海曼纳”物质，使人食后有饱腹感，从而减少人们摄入食物的数量和能量消耗人体内脂肪，有利于控制人的体重，达到自然减肥效果。健康消费者经常食用，能保持健美体态。
[0013]本发明的有益效果是:将各种具有吸脂、低热量的食材与人体必需的基本氨基酸、维生素、碳源、无机盐、微量元素等食品合理搭配，同时兼顾不同年龄层的口味，产品具有大众化的口味，食用方便，是适合现代快节奏生活方式的一种减肥食品。适合于成人、青少年及儿童食用，经常食用不仅能减肥瘦身，还可以补充人体必需的营养和能量，预防疾病。

【具体实施方式】
[0014]以下结合实施例，对本发明进行进一步说明。
[0015]实施例1
[0016]A:大豆膳食纤维膨化食品:按以下比例称取原料:苦荞粉3kg、玉米粉1kg、大豆膳食纤维200g、海藻粉600g、甜菊苷粉50g、β -环状糊精400g、乙基麦芽酚40g。将上述中的苦荞粉、玉米粉、海藻粉、大豆膳食纤维物料放入搅拌机内搅拌均匀再倒入双螺杆挤出，在膨化机进行膨化加工成型(根据不同的重量、造型要求制作成粉状、片状、颗粒状产品)，膨化后乘热加入β -环状糊精、乙基麦芽酚，边添加边搅拌,称量,根据需要放入不同规格的消毒包装袋，完成膨化产品。
[0017]B:大豆膳食纤维怪味圈的加工:按照以下比例称取原料，燕麦粉2kg、魔芋粉600g、海带粉600g、大豆膳食纤维400g、山楂粉300g、食盐40g、食用油200g、甜菊苷20g、β_环状糊精400-600g，水按需要定量，将除甜苷菊、食用油外的原料一起倒入搅拌机中，边搅拌边喷入雾化后的食用油，同时用将少量水溶解后的甜苷菊喷入搅拌的粉料原料中，同时添加1.2的水分，将混合好的原料倒入上述挤出膨化机并挤出圆圈形状，冷却后称量，每包180g用无菌胶囊包装程成箱。
[0018]实施例2
[0019]A:大豆膳食纤维膨化食品:按以下比例称取原料:苦荞粉4kg、玉米粉2kg、大豆膳食纤维500g、海藻粉1000g、甜菊苷粉100g、β -环状糊精600g、乙基麦芽酚50g。将上述中的苦荞粉、玉米粉、海藻粉、大豆膳食纤维物料放入搅拌机内搅拌均匀再倒入双螺杆挤出，在膨化机进行膨化加工成型(根据不同的重量、造型要求制作成粉状、片状、颗粒状产品)，膨化后乘热加入β -环状糊精、乙基麦芽酚，边添加边搅拌,称量,根据需要放入不同规格的消毒包装袋，完成膨化产品。
[0020]B:大豆膳食纤维怪味圈的加工:按照以下比例称取原料，燕麦粉2.5kg、魔芋粉800g、海带粉1000g、大豆膳食纤维600g、山楂粉500g、食盐60g、食用油300g、甜菊苷30g、β -环状糊精4600g，水按需要定量，将除甜苷菊、食用油外的原料一起倒入搅拌机中，边搅拌边喷入雾化后的食用油，同时用将少量水溶解后的甜菊苷喷入搅拌的粉料原料中，同时添加1.2-1.5%的水分，将混合好的原料倒入上述挤出膨化机并挤出圆圈形状，冷却后称量，每包180g用无菌胶囊包装程成箱。
[0021]实施例3
[0022]本发明采用的原料，也可以加入豆沙、椰蓉、花生、肉糜等馅料加工成烘焙食品如面包、饼干、月饼等减肥食品。
[0023]以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实例的限制，上述实例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。
【权利要求】
1.一种大豆膳食纤维膨化减肥食品的制作方法，其特征是，按以下比例称取原料: 苦荞粉3-4kg、玉米粉l_2kg、大豆膳食纤维200-500g、海藻粉600-1000g、甜菊苷粉50-100g、β-环状糊精400-600g、乙基麦芽酚35-55g ;将上述中的苦荞粉、玉米粉、海藻粉、大豆膳食纤维物料放入搅拌机内搅拌均匀再倒入双螺杆挤出，在膨化机进行膨化加工成型,膨化后乘热加入β -环状糊精、乙基麦芽酚,边添加边搅拌,称量,根据需要放入不同规格的消毒包装袋，完成膨化产品。
2.另一种大豆膳食纤维膨化减肥食品的制作方法，其特征是，按照以下比例称取原料: 燕麦粉2-2.5kg、魔芋粉600-800g、海带粉600_1000g、大豆膳食纤维400_600g、山楂粉300-500g、食盐40-60g、食用油200_300g、甜菊苷20_30g、β -环状糊精400_600g，水按需要定量；将除甜苷菊外的原料一起倒入搅拌机中，边搅拌边喷入雾化后的食用油，同时用将少量水溶解后的甜苷菊喷入搅拌的粉料原料中，同时添加1.2-1.5%的水分，将混合好的原料倒入上述挤出膨化机并挤出圆圈形状，冷却后称量，每包180g用无菌胶囊包装程成箱。
【文档编号】A23L1/10GK104171806SQ201310195814
【公开日】2014年12月3日申请日期:2013年5月23日优先权日:2013年5月23日
【发明者】沈建华, 李立, 袁辉申请人:上海清美绿色食品有限公司