探究食物的五味——辛甘酸苦咸
探究食物的五味——辛甘酸苦咸
为何五味那么重要?
食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道，称为五味。饮食五味，用之适宜，对人体则有益；过分偏嗜，则可发生疾病。
辛味可活血行气；甘味内含糖体及活性成分，补气血、缓急止痛；酸味含有机酸，有收敛固涩的作用；苦味含有生物碱，能清热防燥湿；咸味因含有钠、钾、钙、碘等无机物成分，可滋阴补阳。
01 辛味蔬果
辛入肺，一般会有发汗、理气、祛风散寒、舒筋活血的功效。
辛味来源：主要由辣椒素等辣味成分产生。
辛味蔬果：姜、葱、大蒜、香菜、辣椒、韭菜等。
注意事项：食辛味过多，也会伤肝损目，导致肺气过盛，刺激胃黏膜引起腹痛。
02 甘味蔬果
甜入脾，一般有补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒的功效。
甘味来源：由糖类产生，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。
甘味蔬果：莲藕、菱白、南瓜、芋头、胡萝卜、红薯、甘蔗、柿子香蕉、荔枝、大枣、无花果、桂圆等。
注意事项：甘味食物含过量的糖，容易导致人体肥胖。糖尿病、肥胖人群对甜味食物要适当控制摄入的量。
03 酸味蔬果
酸入肝，酸味食物有敛汗、涩精、收缩小便、止喘、止泻的作用。
酸味来源：由有机酸产生，如醋酸、柠檬酸、乳酸等。
酸味蔬果：番茄、马齿、橘子、橄榄、杏、枇杷、山、石榴、乌梅、葡萄等。
注意事项：酸味食物可增加胃酸的酸度与分泌量，促进食欲和消化功能，抑制肠道细菌滋生，但过食酸味食品也会使消化功能紊乱。
04 苦味蔬果
苦入心，苦味食物有清热、泻火、燥湿、降气、解毒的作用。
苦味来源：由有机碱、无机碱离子产生。
苦味蔬果：苦瓜、苦菜、芦笋、莲子、百合、大头菜、苦杏仁等。
注意事项：苦味食物均属寒凉，有清热泻火、燥湿通便作用，体质比较虚弱者、院腹冷痛、大便泄泻者、老人小孩不适宜过多食用。
05 咸味蔬果
咸入肾,有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。
咸味来源：由氯化钠等成分产生。
咸味蔬果：海带、紫菜、菜等。
注意事项：过量摄入食盐等咸味食物，会引起高血压、心脑血管疾病和水肿等。
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天下疾病有无数种，而健康只有一种，当人们受到病痛的困扰，开始想要早日回归健康时，便将目光投向了健康养生事物。当下人们逛街亦或是生活日常手上拿着的必是奶茶或者饮料，那最喜欢哪种口味的蔬果或是饮料呢？
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