高粱米值不值得煮粥？亲测经验告诉你答案
“高粱米能不能煮粥？我这买了一包，不知道咋吃。”
“当然能煮粥，我奶奶以前就常用高粱米煮杂粮粥，香得很。”
不少人买了高粱米之后犯了难，看着它硬邦邦的样子，不知道是该煮饭、炒米，还是干脆放进角落里落灰。其实，高粱米不仅能煮粥，而且煮出来的粥特别香、有嚼劲，关键是营养也不错。今天就来跟大家聊聊高粱米煮粥这件事，不仅告诉你能不能煮，还教你怎么煮、怎么搭配更好喝。
一、高粱米到底是什么米？
先别急着下锅，咱得搞清楚高粱米是啥。
高粱米是把高粱去壳、碾碎后的颗粒状米，比大米粗糙一些，颜色偏红或米白，吃起来口感略硬。别小看这种米，它可是传统杂粮里的“老大哥”，以前在农村，几乎家家都吃。
它含有丰富的膳食纤维、蛋白质，还有钙、铁、镁等微量元素，是一种低脂、低糖、饱腹感强的谷物。对于控制血糖、润肠通便、增强饱腹感的人群来说，都是不错的选择。
二、高粱米能不能煮粥？
答案很明确：能，而且煮粥口感很好。
不过和普通大米比起来，高粱米煮粥有一些“性格”，你得摸透它的脾气，粥才能煮得香浓软糯。它本身比较硬，如果直接下锅，水开也不一定煮得烂，所以掌握几个小技巧非常关键。
三、煮粥前的准备：这几步不能省
1. 浸泡时间要够
高粱米煮粥前，最好提前浸泡4-6小时，夏天就泡短一点，以免发酸。泡过之后的高粱米软化很多，煮粥也不会那么费火。
如果时间紧，至少也要用温水泡个30分钟以上，这样口感会差别很大。
2. 水量要掌握好
因为高粱米吸水能力强，煮粥的时候水要多放一些。按照1份米配8-10份水的比例比较合适，如果你喜欢喝稀一点的粥，水量还可以再多些。
四、怎么煮粥才好吃？有窍门也有搭配建议
1. 单煮高粱粥：原味也有“粮香味”
如果你想尝尝最原始的味道，可以单独用高粱米煮粥。粥煮好后略微发红，吃起来有点筋道，还有一股淡淡的谷物清香。
这种粥适合肠胃不那么娇气、喜欢杂粮原味的人。
2. 高粱米和大米搭配：柔和又顺口
不少人第一次喝高粱粥会觉得有点“嚼不动”，那就试试和大米混合。比如用高粱米和大米1:1的比例煮粥，既保留了高粱的香，又不会太硬，入口更顺滑。
这也是很多家庭煮杂粮粥的常见做法，既营养又不影响口感。
3. 和其他杂粮混煮：营养再加码
你也可以试着加些燕麦、玉米渣、红豆、小米、绿豆等等，做成“八宝粥”风格的杂粮粥。这种搭配营养更丰富，对早餐、老人、孩子来说都非常适合。
不过要注意，各种杂粮的煮熟时间不同，最好提前一起浸泡，再下锅一起炖，才能熟得均匀。
五、高粱米煮粥适合什么人吃？
高粱米粥因为富含粗纤维和复合碳水，特别适合以下几类人群：
想控制血糖的人：高粱米的升糖指数比精米低，适合糖友适量食用；
便秘人群：膳食纤维多，有助于促进肠道蠕动；
减脂期的人：高粱米更耐嚼，容易产生饱腹感，避免暴饮暴食；
老年人：如果牙口好，吃点高粱粥也有助于调节肠道健康。
当然，胃不好、消化不太好的朋友不建议单吃高粱米粥，可以搭配些糯性粮食中和一下。
六、吃粥也要讲搭配
光喝粥可能没啥味道，搭配点小菜，味道就出来了。比如：
清炒小菜：菠菜、娃娃菜、芹菜炒香菇；
凉拌菜：拍黄瓜、凉拌豆腐丝；
小咸菜：榨菜、萝卜干、小米辣；
粥和菜一搭配，就是一顿好消化又营养的简餐。
七、总结一句话：高粱米煮粥，值不值得？
如果你平时都是吃白米白面，不妨给高粱米一个机会。煮粥虽然要多一点耐心，但换来的不仅是口感的层次，还有身体更健康的反馈。
你试过高粱米煮粥吗？喜欢什么样的搭配？有没有什么私房的做法？欢迎在评论区聊聊，也欢迎晒出你的高粱米粥照片，一起交流交流。
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