食药同源与健康｜“一树两宝”——桑叶桑葚的食药同源「桑叶篇」
本文首载于《广东科技报》
作者：谭晓梅
桑树全身是宝，《本草纲目》对其评价极高，称之为“东方之神木”。古语云：“春采桑枝，夏采桑葚，秋采桑根，冬采桑叶。”可见季节不同，桑树的药用部位不同，功效亦随之有所不同，而桑叶、桑葚作为日常生活的蔬菜、水果，做法多样，搭配其他食材，可以起到防病或治病的作用，效果较好，深受群众喜爱。
“桑叶”篇
桑叶为桑科植物桑树的叶子，性甘、苦、寒，归肺、肝经，具有疏风清热、清肺润燥、清肝明目的功效，干品、鲜品均可食用，干品以初霜后采收晒干者为佳，鲜品则以初春的嫩叶口感最好。经期妇女和孕妇不宜食用，脾胃虚寒者慎用。
1.
桑叶菊花茶
功效：疏风清热明目。
适用：外感风热引起感冒或结膜炎。有低热、头痛、鼻塞流涕、咳嗽痰黄、咽痛、口干微渴等症状或者结膜充血、眼分泌物增多、畏光流泪等结膜炎症状。
材料及做法：桑叶10克(干品)，菊花10克(干品)，甘草3克。将上述食材以适量清水煮沸，并焖焗15分钟，即可分次饮用，可加入薄荷3克以加强疏风清热之力。
2.
桑叶沙参雪梨饮
功效：清热润燥止咳。
适用：燥热伤肺引起咳嗽。有干咳无痰或痰少而黏，或痰中带血丝、口燥咽干、口渴等症状。
材料及做法：桑叶10克(干品)，沙参10克，雪梨1个。将雪梨洗净切块(不用去皮)，与桑叶、沙参一起放入锅中，加入适量清水，武火煮沸后，文火煮20分钟至30分钟即可。
3.
桑叶丝瓜瘦肉汤
功效：疏风清热解毒。
适用：风热感冒初起。有低热、轻微咳嗽、鼻塞流涕、肌肉酸痛等症状。
材料及做法：新鲜桑叶100克，丝瓜100克，瘦肉50克。将瘦肉洗净切片，用盐、食用油、淀粉拌匀，在锅中加入少许食用油，放入姜丝，之后加入肉片、丝瓜翻炒片刻，放入适量的清水，武火煮沸后5分钟至10分钟，放入桑叶，再煮5分钟，加入少量食盐调味即可。
4.
(四)桑叶夏枯草枸杞茶
功效：平肝潜阳。
适用：肝阳上亢引起的头晕，有头晕、头痛、面红目赤、口苦易怒、耳鸣心烦等症状。
材料及做法：桑叶10克(干品)，夏枯草10克，枸杞10克。将上述食材以清水煮沸，并焖焗15分钟，即可分次饮用。
谭晓梅
广东省中医院主治医师，广东省科普作家协会食药同源健康专业委员会委员。
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