河南农村常见的野菜你了解吗，到春天是时候采摘了？
前一期，给大家分享了一些农村的野菜，但这些野菜大多数都是来自地上的草本植物，而今天笔者另辟蹊径一下，给大家分享的一些特殊的野菜。
随着生活水平的提高，人们对于食物的健康品质等要求也越来越严格。在我们河南农村常见的一种美食也逐渐引起了人们的注意，那就是野菜。
如今在大城市的饭桌上时常会见到农村野地里肆意生长的植物，关于我们河南野菜的种类以及做法你知道多少呢？
马齿苋
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，肥厚多汁，无毛，马齿苋为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。产地生境为中国南北，生长在菜园、农田、路旁。
马齿苋
马齿苋一般凉拌，可以降肝火、清心火，清肠热，解毒。
马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。
马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。
马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。
有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。
凉拌马齿苋
柳树芽
柳芽，就是柳树的嫩芽。每当柳芽萌出时，采摘柳芽。
做法：用开水后再放入冷水，加上香油，盐，香醋拌匀当菜吃或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃，也可以晒干泡茶。要在未开花絮之前，进行踩着，那个时候是口感最佳的时候，无论凉拌，或泡水都是最佳的，都很鲜美。
柳树芽
花椒芽
花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶，这时候的叶片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺儿也是软的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。 花椒叶在春夏季节是可以用来食用的，春天的叶芽鲜嫩肥厚适合凉拌调制，夏天的叶片叶质稍硬适合用来摊饼或者是拌上面粉做成面食。
花椒芽
花椒叶因其鲜麻的口感，特殊的香气，和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛的功效，因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。因此在春夏季适当食用花椒叶，有益健康。
桑树芽和桑叶
桑叶，应该大家都很熟悉吧，桑叶就是桑树的叶子。原先桑叶只是用来喂蚕宝宝，其实桑叶本来就是一味中药，有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的作用。而且对风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花有治疗作用。
桑叶
后来人们把嫩桑叶做成了菜式，使桑叶有食疗的效果。而桑芽菜，又名桑叶菜，是采摘桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字。桑芽焯水后，可凉拌，可做饼，做馅，炒菜吃，都可以的。
桑树芽
榆钱
榆钱是榆树的果实，春天到来之后，榆树的枝头长满了一簇一簇嫩绿的榆钱，摘下一把就可以直接放入嘴里，脆生生，略带甜味。
做法：榆钱有多种食用方法，可分为生食、熟食两大类。
生食一般是加入各种调料拌匀即可食用，鲜脆香甜；而熟食一般可作粥、混入面食蒸煮、做馅等。在我们河南，一般会做成榆钱蒸菜或者榆钱馒头，吃过的人会感觉到口齿留香，回味无穷。
榆钱
榆钱的食用价值：促进儿童生长发育、降低血糖和胆固醇、减肥的佳品、健脾益胃，清热安神。
以上就是河南农村常见的野菜，野菜也具有良好的营养价值，在最佳的时候采摘才会达到最佳的口感。冬天过了到春天是时候采摘了，你们准备好了嘛！
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