鸭脖变“刺客”吃不起：周黑鸭紫燕百味鸡等卤味企业日子也不好过
最近，有不少消费者和网友反映，在周黑鸭、绝味鸭脖这一类连锁卤味店里购买卤味食品的时候，重量虽然没有变化，但都涨价了不少。
大家印象里一直算是便宜的卤味，怎么突然就成为了高价“刺客”？
有来自湖北的网友就称：十几年前周黑鸭都是散称，最开始十块钱三根鸭脖，做活动四根，味道好也不贵，后来隔几个月涨一块钱，没几年涨到6块钱一根，他们还不满足，开始搞锁鲜装，一盒鸭脖200多克，卖三十多，一盒鸭舌一盒鸭翅90多将近100，味道变差了，价格还越卖越贵。
出品稳定、品类齐全且食品安全把控更严格的连锁卤味店，本应该在成本控制上比街边小店更有优势，而且像周黑鸭、绝味鸭脖这样的老品牌，本来就积累了不少忠实的粉丝，在销量上更不是问题。
和大家想象不一样的是，连锁卤味店的日子，其实并不好过。
以周黑鸭为例，2023年门店总数为3816家，其中自营门店1720家，特许经营门店也就是加盟店2096家。
而同类的卤味企业中，绝味鸭脖、紫燕百味鸡、煌上煌的门店在2023年底分别为15950家、6205家和4497家，周黑鸭垫底。
周黑鸭2023年的净利润仅有1.16亿元，由于口罩3年的原因，周黑鸭连续几年的经营业绩增长乏力。
面临同样情况的还有紫燕百味鸡和煌上煌，2023年，紫燕食品实现营收35.50亿，同比下降1.46%，煌上煌2023年实现营业收入19.21亿元，同比微降1.70%。
在上市的卤味企业中，绝味鸭脖是为数不多还在持续增长的代表。
现在，周黑鸭五香锁鲜鸭脖净重300克售价42元，同品类的绝味五香鸭脖净重330克售价39.8元，煌上煌五香鸭脖净重190克售价16.6元，一斤的价格分别为70元、60元、45元。
也就是说，如今想要好好享受一顿鸭脖美味，确实要贵了不少。
尤其是在高铁站、机场等交通枢纽的卤味门店，价格可能还会因地理位置等因素而有所上浮，卤味，也慢慢成为了价格刺客。
但正如网友和消费者评论所说，看着店里标价没有变化，实际上是把单价变相提高了，而且外卖盒都“变扁”了不少，以前随便一买只有几十块，现在随便一买就是上百，在加价不加量的情况下，消费者如今已经很难实现“#深度好文计划#鸭脖自由”了。
单纯依靠连锁门店营收的卤味上市企业，由于业绩的压力，自然将经营压力转嫁给终端门店，但如果一味地只加价不加量，很容易造成口碑下滑的。
毕竟，在现在消费降级的大背景下，消费者会认为连锁卤味店的产品缺乏性价比，和夫妻店和路边摊相比，暗中涨价的连锁卤味店们，只会倒逼消费者转向更便宜的其他小店。
不是餐饮消费刚需的卤味，继续涨价下去，很可能会面临无人光顾的地步，毕竟，连正常的饭都吃不起了，谁还有余钱天天吃鸭脖呢。
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