强化连锁餐饮监管 共筑食品安全防线
为进一步加强辖区内连锁餐饮食品安全监管，提升连锁餐饮主体食品安全服务水平。3月17日，彭阳县市场监督管理局组织召开辖区连锁餐饮主体食品安全风险预警约谈指导暨食品安全“两个责任”落实培训会，通过案例警示、法规宣贯、指导培训、责任约谈等方式，切实筑牢食品安全防线。辖区内30余家连锁、加盟餐饮负责人及相关食品安全管理人员参加会议。
会上通报了近期涉及餐饮食品安全方面的网络舆情事件，并结合近期食品安全检查情况，按照《餐饮操做服务食品安全操作规范》及餐饮服务监督检查要点内容，着重从经营资质、从业人员健康管理、原料控制、制止餐饮浪费等11个方面进行详细培训指导，着力解决在检查过程中发现的“两个责任”工作落实不到位、餐饮具消毒不规范、原料储存不合格等突出问题。会上还深入解读了《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规中餐饮经营主体应履行的责任和义务，提醒各经营主体认清当前食品安全严峻形势，高度重视餐饮食品安全，严格依法依规经营。
通过对连锁、加盟主体负责人进行责任约谈，进一步明确连锁、加盟总店在餐饮食品安全工作中的督促指导责任，要求总店在做好自身食品安全工作的同时，加强对加盟门店的食品安全监督工作，确保上下从原料进购、操作加工、宣传销售等全程合法合规。一是强化食品安全责任意识。要结合3·15餐饮食品曝光出来的一系列问题，举一反三，开展自查自纠，尤其在彭阳县山花节到来之际，要严格自查索证索票、进货查验等食品安全制度，确保食品原料来源可追溯，质量有保障。二是加强食品安全风险防控。要加强对食品加工过程的管控，严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，防止食品交叉污染，尤其是加工场所和就餐场所的清洁工作，全力为消费者提供安全、卫生的就餐环境。三是树立正确食安经营理念。要积极配合市场监管工作，自觉接受社会各界监督，诚信文明经营，明码标价、明码实价，积极打造物美价廉的餐饮品牌，共同营造良好的食品安全消费环境。
下一步，彭阳县市场监管局将持续加强对全县餐饮行业的监管力度，以更高标准、更严要求、更实举措筑牢餐饮食品安全防线，切实为辖区餐饮行业的健康发展和消费者的饮食安全保驾护航。
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