首页 > 资讯 > 季克良《我与茅台五十年》：如何看待白酒企业跨行业发展的问题? 对于白酒企业跨行业发展不能一概而论。跨行业发展有搞好的，也的确存在失败的。对茅台而言，也是这样，当然这里面有一些历史...

季克良《我与茅台五十年》：如何看待白酒企业跨行业发展的问题? 对于白酒企业跨行业发展不能一概而论。跨行业发展有搞好的，也的确存在失败的。对茅台而言，也是这样，当然这里面有一些历史...

泰然健康网
2025-08-09 19:20

对于白酒企业跨行业发展不能一概而论。跨行业发展有搞好的，也的确存在失败的。对茅台而言，也是这样，当然这里面有一些历史原因。但成功也好，失败也罢，量力而行应该是跨行业发展的关键。进入某个行业前，一定要进行科学、民主决策，要特别慎重，对该行业的前景要有深入了解，对自己驾驭该行业的能力要进行翔实的可行性分析。

我可以十分肯定的回答不会加大对葡萄酒的投入。白酒和葡萄酒对于公司来说都是很重要的，茅台生产葡萄酒是为了使企业朝着多元化的方向发展，而不是因为哪一个更重要去倾向于哪一方。但目前公司仍以发展白酒为主业。

WTO之后茅台的发展总的思路是:“做好酒的文章、走出酒的天地”，做好酒的文章，我们就是要把酒的核心--茅台酒，做好、做大、做强。同时，还要发展葡萄酒、啤酒、浓香型酒，把酒的这块文章做好。“走出酒的天地”，这个“天地”非常广阔，

二十一世纪，生物工程、通信、新材料是新兴产业，这三个产业中又有很多内容，随着时间的推移，这三个领域又有不同的内容，我们也将涉足这些领域。

那么，在不同的时期，茅台的发展战略也将会作一些调整。要永远立于不败就必须调整，如信息产业有了第一代、第二代、第三代那还可能有第四、第五代，生物工程、基因工程有了初级、中级、高级、还会有更高级的。所以发展战略的调整是绝对的，不调整是相对的。

（2004）季克良在分析国内白酒业当年经历的“酱香热”为何终未形成气候的原因时，入木三分地指出:要酿造出像茅台酒这样高品质的酱香型白酒，确实是很不容易的。这是因为茅台酒在工艺上、品质上树立的“标杆”很高。首先，茅台酒的酿造环境太独特，这是任何地方想以任何方式来复制都是不可能的;其次，茅台酒的酿造工艺历经了几百年的磨砺，具有难以效仿的完美境界一一顺应自然规律，一年一个生产周期。同一批原料要经过九次蒸煮(烤)、八次晾晒、加曲、上堆发酵、入池发酵、七次取酒的工艺流程。以流酒的温度来说，必须控制在相当高的度数，这至少要比其他香型的白酒高出15至20度，从而有效地挥发了有害于人体健康的物质，保留了有益于人体健康的不易挥发物质。严格执行三至五年甚至更长时间的陈放期，使酒体更趋于醇熟。运用窖藏几十年乃至上百年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”，方能使酒体形成“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠久，空杯留香”的鲜明风格。季克良自豪地说，正因为如此，酱香型茅台酒相比较于其他香型的白酒，更具有无可比拟的卓越品质。他介绍，茅台酒用曲量是其他香型白酒的四倍多，因此酒中的酚类化合物就比普通的白酒高出三至四倍，而这些酚类化合物即是增进人体健康的有益成分。经科学验证及生活实例表明，适量饮用茅台酒，能促进人体内金属硫蛋白分解增多，从而防止肝纤维化和抗细胞衰老。有的科研学者还发现，适量饮用茅台酒，能抑制幽门螺旋杆菌的生长，对胃病、感冒、糖尿病、耳聋等疾病也有疗效作用。

（2004）季克良最后坦言:这次“酱香热”的兴起，给国酒茅台带来了无限商机。因为有众厂家的努力，会培养更多的酱香消费群体，扩大酱香型白酒的影响力和覆盖面，这无形中为茅台酒作了最好的宣传和广告。我们更加充满信心，更加坚定地走自己的发展道路，努力把茅台的事情做得更好，力争对中国白酒业作出更大的贡献。