牛奶：健康的琼浆玉露（3）
牛奶——饮用还需讲科学
有的人喝鲜奶会拉肚子 ，这个问题比较复杂，往往是奶的含菌量超标，或者鲜奶太浓导致消化不良的缘故。我们中国人有很大一部分天生就有乳糖不耐征，纯鲜牛奶比较浓，其中的蛋白质、脂肪是母乳的三倍，有的孩子太小或者体质太弱，还没办法消化和吸收过多的营养物质，所以会引起孩子腹泻。如果是这样的话，在鲜奶中加一些糖和水稀释一下就好了；或者喝经过加工稀释的甜牛奶、可可奶、咖啡奶等等。腹泻的另一个原因是有的家长和同学认为，刚从奶牛身上挤出来的鲜奶最鲜，于是就到农家选购这样的鲜奶，这就大错特错了。农民直接挤出来的鲜奶，没经过加工消毒，在挤的过程中，手工操作容易造成二次污染，细菌超标，饮用后容易造成腹泻。所以，最好选购正规乳品企业经过灭菌加工的牛奶。
有的人问：“什么样的牛奶最好？”这似乎是一个比较难回答的问题，因为奶的种类多种多样，各有长处，如果一定要说的话，那就是酸奶最好！因为酸奶是纯奶，不含一点抗生素残留，因为有抗生素残留的奶发酵不了。酸奶不仅干净卫生，营养丰富，而且含有乳酸菌等对*有益的细菌。中小学生喝，有益于健康成长；中老年人喝，有益于健康长寿。
有的人喜欢在牛奶中加些果汁，觉得味道好，营养更丰富。其实，这是不科学的，因为牛奶中的蛋白质遇到这些酸性饮料会形成凝胶物质，不容易消化，所以，应该把喝奶和喝果汁的时间隔开，一般间隔一小时为好。在牛奶中掺加一些粥或者米汤的做法也不可取。还有的人怕凉了，用暖瓶装牛奶，这也是不科学的。在比较温暖的环境中，牛奶中的蛋白质和乳糖很适宜细菌的繁殖，每２０分钟就能繁殖一代，几个小时以后，牛奶就变质了。所以，喝多少热多少，剩下的放在冰箱中冷藏，用低温抑制细菌的繁殖。总之，喝牛奶的学问不少，要学会科学饮奶。
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