酒者，天之美禄 酒文化在我国历史悠久，最早可追溯到仰韶文化时期。中国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了...
酒文化在我国历史悠久，最早可追溯到仰韶文化时期。中国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字，至周朝，我国的酒文化就已经相当丰富。《周易》说“需于酒食，贞吉。”意思是安闲饮酒吃饭，等待占卜的吉祥结果。《礼记》、《周礼》中都详细记载了饮酒的场合和规仪。《论语》论及孝道时问“有酒食，先生馔，曾是以为孝乎？”有了酒饭，让父母来享用，这样就算是孝了吗？汉代成书的《黄帝内经·素问》中记述了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景。
古人对酒的态度也是多元的。《汉书·食货志》曰：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。百礼之会，非酒不行。”而据《战国策》载：“昔者，帝女令仪荻作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪荻，绝旨酒，曰‘后世必有以酒亡其国者’。”夏禹王发现了酒令人难以抵御的诱惑而“责难”酒必“亡其国”。酒这种看似平常的液体，给人“飘飘欲仙”的欢快，又迷乱人的神经与意志。人们对酒爱憎交加而又欲罢不能。这从酒的别称中就可略窥一二：酌、酤、醑、醁、醅、杜康、欢伯、金波、白堕、冻醪、壶觞、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、曲生、曲蘖、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、狂药、酒兵、清圣、浊贤、琼露、琼浆、瑶浆、瑶液、黄娇、玄醴、金波、玉友、玉蛆、玉蚁、玉醅、玉酒、玉酝、玉醑、玉液、金波、玉浆、玉膏、玉沥、玉尊、玉觞、玉醴、玉髓、芳醁、芳蚁、芳醪、芳醑、芳樽、芳醴、春盎、春醁、春醅、春醠、春酝、春醴、春蚁、春酿、老春、旨酒、香曲、香醪、醁波、醁醑、甘醪、甘醴、云液、狂药、祸泉、仙醇、香糜、玉西东、玉东西、至喜泉、曲秀才、曲道士、曲居士、杯中物、壶中物、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、般若汤、青州从事、平原督邮。
古人爱酒，古人也爱诗，酒文化可在中国古诗词中略窥一斑。中国第一部诗歌总集《诗经》中有44首涉及酒。如：“厌厌夜饮，不醉无归”（《诗经·小雅·湛露》），“九月肃霜，十月涤场，朋酒斯飨，曰杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥：‘万寿无疆’”（《诗经·豳风·七月》）。《诗经》中有“陟彼高岗，我马玄黄，我姑酌彼兕觥，维以不永伤”这种因思念而神伤并用酒安慰自己的凄凉，也有“我有旨酒，嘉宾式燕以教……我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”的群臣欢宴痛饮美酒而喜形于色欢快爽畅的情景；有“为此春酒，以介眉寿”里辛苦一年的先人们用酒祈福自己及家人健康长寿的美好祝愿。可以说，整部《诗经》满是酒的香气，诗中到处可见淳朴的先民们酿酒、饮酒、品酒、论酒的场景。他们喜爱甘冽香醇的美酒，也通过酒他们表达了对生活的希冀与情感寄托。这些诗反映了我国古代社会丰富多彩的社会生活，也是中国关于酒文化最早的记载。
汉魏时期，与酒有关的诗赋中最著名的是曹操的《短歌行》：“对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”驰骋沙场的一代枭雄在微醺之中抒发积郁胸中的无限感慨。曹操的诗句千古流传，无人不知。1972年日本首相田中角荣访华，田中角荣在宴会上说：“天下美酒，唯有杜康。”希望喝到杜康酒。
汉代两首著名的送别诗也少不了酒：“嘉会难再遇，三载为千秋。临河濯长缨，念子怅悠悠。远望悲风至，对酒不能酬。行人怀往路，何以慰我愁？独有盈觞酒，与子结绸缪。”另一首送别诗：“我有一樽酒，欲以赠远人。愿子留斟酌，叙此平生亲。”
《古诗十九首》里也有酒。第三首写道：“人生天地间，忽如远行客。斗酒相娱乐，聊厚不为薄。”人生长存活在天地之间，就好比匆匆远行的过客。区区斗酒足以娱乐心意，虽少却胜过豪华的宴席。第十三首写道：“人生忽如寄，寿无金石固。 万岁更相送，圣贤莫能度。 服食求神仙，多为药所误。 不如饮美酒，被服纨与素。”表达人生无常，还不如喝点好酒，穿些好衣服，图眼前快活！
魏晋时期的刘伶著《酒德颂》，“有大人先生，以天地为一朝，以万期为须臾，日月为扃牖，八荒为庭衢。行无辙迹，居无室庐，幕天席地，纵意所如。止则操卮执觚，动则挈榼提壶，唯酒是务，焉知其余？…无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，豁尔而醒；静听不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。”有了酒，万事在他眼里都变得无足轻重，把天地开辟以来的漫长时间看做是一朝，他把一万年当做一眨眼工夫，他放旷不羁，自由自在，只以喝酒为要事，又怎肯理会酒以外的事！他无知无觉地大醉，听不到雷霆的巨声；看不到泰山的宏伟；寒暑冷热的变化，他感觉不到；利害欲望这些俗情，也不能让他动心。刘伶的文章后来引来白居易为他点赞，并仿照该文写了《酒功赞》。明朝的沈璟写《桃符记》也像这个大先生一般：“醉里乾坤大，壶中日月长。百年浑是醉，三万六千场。”另外，在《水浒传》（元末明初）“武松醉打蒋门神”一回中，有一处叫“快活林”的地方，酒店门上有一副对联，上联为“醉里乾坤大，壶中日月长”。
东晋时期的陶渊明可谓是嗜酒成性，陶渊明的饮酒诗据有五十多首，约占其总诗作的百分之四十。像“春秫作美酒，酒熟吾自斟”、“欢然酌春酒，摘我园中葵”、“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”等，均为咏酒诗的佳篇。陶渊明一生爱酒、颂酒。他在《饮酒》诗之七中，对酒有这样的称谓：“泛此忘忧物，远我遗世情。”于是，“忘忧物”此后也成为酒的代称。陶渊明的“寄酒为迹”以及他的咏酒诗，树立了酒仙、隐士、诗人的风范，对后世文人产生了深远影响。
唐朝自立国之初，国势强盛，其经济、文化等的发展都达到了前所未有的高度。朝廷百官宴游，诗酒互和，形成了空前绝后的繁盛之势。“衔殇赋诗，以乐得志”。唐人形成了在特定的时间、特定的场合，聚众饮酒的社会风俗。其影响一直传承至今。
酒承载了文人的千古风流，更在唐朝掀起了一场浪潮。酒在唐代人生活中，在唐诗里占据重要地位。唐朝是诗酒结合最妙不可言的时期之一。唐诗中对酒的别称丰富多样，且区分细致。清酒叫“醥”，浊酒为“醪”，苦酒作“圣”，红酒作“醍”，白酒当“醙”；而酿造材料不同，酒名也不同，葡萄酒、菊花酒、黄花酒、桂酒、竹叶春和梨花春等等。
唐朝实行榷酤之制，指的是Zheng府对酒实行的专卖制度，垄断酿酒，不仅设立了一个专门管理酿酒的部门“良坛署”，而且还设有专门的门店来卖酒。但官方对酒的限制也并未严苛执行，唐人买酒，大致有三个渠道。第一种渠道是购买官酒，但官酒的质量似乎不太好。白居易曾称之为浊水：“惟是改张官酒法，渐从浊水作醍醐。”第二种渠道，便是私人作坊酿酒，往往都是前店后作坊，比如诗仙李白就是这些店铺的常客。最后一种渠道便是家庭自酿酒，家庭自酿酒多出美酒。
唐朝的酿酒业十分繁盛昌隆。据李肇《唐国史补》载：“郑人以荥水酿酒，近邑与远郊，美数倍。酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窑春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和蒲桃，岭南之灵溪，博罗、宜城之九酿，浔阳之湓水，京城之西市腔，蛤蟆陵郎官清，阿婆清。又有三勒浆类酒，法出波斯。三勒者谓庵摩勒，毗梨勒、诃梨勒。”至今还有很多名酒沿用唐朝名酒的名字，最典型的就是秉持着“唐时宫廷酒，盛世剑南春”的剑南春了。
唐诗中的酒文化，是情、酒、诗三者的相互交融，相得益彰。诗人多爱饮酒，诗歌的繁盛隐映着酒文化的发展和繁荣。诗仙李白为了喝到佳酿金陵酒，将自己的貂皮大袄子卖掉买酒，留下了“解貂赎酒”的佳话。许多脍炙人口的千古佳作是酒后兴起而作的。诗人借酒表现自己丰富而复杂的情感世界，诗酒相融成一家。
就唐诗中与酒相关的诗句，酒可以出现在诸多情形中：宴会亲友，叙团聚的喜悦；饯行好友，叹离别之情愁；犒飨将士，咏为国捐躯的豪情；小酌独饮，抒发人生感慨。总之见面喝，分别也喝；高兴的时候喝，不高兴的时候也喝；人生得意喝，人生失意也得喝；…“酒催诗兴”、“诗为酒盛”。唐文人将诗词、书画、曲赋、相思、离别、愁绪、抱负等紧紧地与酒结合在一起，唐代的酒中融入了诸多文人的喜怒哀乐，更吟咏出了千姿百态的人生。既包涵了与友人的依依惜别，也有着年少气盛的狂妄；既有立志报国的伟大抱负，也有无人赏识的满腔悲愤；以及云淡风轻的闲情逸致，或年老多病的苦闷之情。
附：唐“酒诗”摘录
下终南山过斛斯山人宿置酒
李白
暮从碧山下，山月随人归。却顾所来径，苍苍横翠微。相携及田家，童稚开荆扉。绿竹入幽径，青萝拂行衣。欢言得所憩，美酒聊共挥。长歌吟松风，曲尽河星稀。我醉君复乐，陶然共忘机。
月下独酌
李白
花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮
影徒随我身
。暂伴月将影
，行乐须及春
。我歌月徘徊
，我舞影零乱
。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游
，相期邈云汉
。金陵酒肆留别
李白
风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水
别意与之谁短长
？行路难
李白
金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。欲渡黄河冰塞川
将登太行雪满山
。闲来垂钓碧溪上
，忽复乘舟梦日边
。行路难
，行路难
，多歧路
，今安在
？长风破浪会有时
，直挂云帆济沧海
。将进酒
李白
君不见黄河之水天上来
奔流到海不复回
。君不见高堂明镜悲白发
，朝如青丝暮成雪
。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用
，千金散尽还复来
。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子
，丹丘生
，将进酒
，杯莫停
。与君歌一曲
，请君为我倾耳听
。钟鼓馔玉何足贵，但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
赠孟浩然
李白
吾爱孟夫子
FENG流天下闻
。红颜弃轩冕
，白首卧松云
。醉月频中圣，迷花不事君。高山安可仰
，徒此揖清芬
。赠卫八处士
杜甫
人生不相见，动如参与商。今夕复何夕，共此灯烛光。少壮能几时，鬓发各已苍。访旧半为鬼，惊呼热中肠。焉知二十载，重上君子堂。昔别君未婚，儿女忽成行。怡然敬父执，问我来何方？问答未及已，驱儿罗酒浆。夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。十觞亦不醉，感子故意长。明日隔山岳，世事两茫茫。
饮中八仙歌
杜甫
李白
、苏晋
、崔宗之
、李琎
、李适之
、焦遂
、张旭
、贺知章
，时称
“饮中八仙
”。）知章骑马似乘船
，眼花落井水底眠
。汝阳三斗始朝天
，道逢麹车口流涎
，恨不移封向酒泉
。左相日兴费万钱
，饮如长鲸吸百川
，衔杯乐圣称世贤
。宗之潇洒美少年
，举觞白眼望青天
，皎如玉树临风前
。苏晋长斋绣佛前
，醉中往往爱逃禅
。李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传
，脱帽露顶王公前
，挥毫落纸如云烟
。焦遂五斗方卓然
，高谈雄辨惊四筵
。客至
杜甫
舍南舍北皆春水
但见群鸥日日来
。花径不曾缘客扫
，蓬门今始为君开
。盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯。
闻官军收河南河北
杜甫
剑外忽传收蓟北
初闻涕泪满衣裳
。却看妻子愁何在
？漫卷诗书喜欲狂
。白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。即从巴峡穿巫峡
，便下襄阳向洛阳
。登高
杜甫
风急天高猿啸哀
渚清沙白鸟飞回
。无边落木萧萧下
，不尽长江滚滚来
。万里悲秋常作客
，百年多病独登台
。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。
送綦毋潜落第还乡
王维
圣代无隐者
英灵尽来归
。遂令东山客
，不得顾采薇
。既至金门远
，孰云吾道非
？江淮度寒食
，京洛缝春衣
。置酒长安道，同心与我违。行当浮桂棹
，未几拂荆扉
。远树带行客
，孤城当落晖
。吾谋适不用
，勿谓知音稀
。送别
王维
下马饮君酒，问君何所之。君言不得意
归卧南山陲
。但去莫复问
，白云无尽时
。渭城曲
王维
渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
秋登兰山寄张五
孟浩然
北山白云里
隐者自怡悦
。相望试登高
，心随雁飞灭
。愁因薄暮起
，兴是清秋发
。时见归村人
，沙行渡头歇
。天边树若荠
，江畔洲如月
。何当载酒来，共醉重阳节。
郡斋雨中与诸文士燕集
韦应物
兵卫森画戟
燕寝凝清香
。海上风雨至
，逍遥池阁凉
。烦疴近消散
，嘉宾复满堂
。自惭居处崇
，未瞻斯民康
。理会是非遣
，性达形迹忘
。鲜肥属时禁
，蔬果幸见尝
。俯饮一杯酒，仰聆金玉章。神欢体自轻，意欲凌风翔。吴中盛文史
，群彦今汪洋
。方知大藩地
，岂曰财赋强
。寄全椒山中道士
韦应物
今朝郡斋冷
忽念山中客
。涧底束荆薪
，归来煮白石
。欲持一瓢酒，远慰风雨夕。落叶满空山
，何处寻行迹
？送陈章甫
李颀
四月南风大麦黄
枣花未落桐叶长
。青山朝别暮还见
，嘶马出门思旧乡
。陈侯立身何坦荡
，虬须虎眉仍大颡
。腹中贮书一万卷
，不肯低头在草莽
。东门酤酒饮我曹，心轻万事如鸿毛。醉卧不知白日暮，有时空望孤云高。长河浪头连天黑
，津吏停舟渡不得
。郑国游人未及家
，洛阳行子空叹息
。闻道故林相识多
，罢官昨日今如何
。琴歌
李颀
主人有酒欢今夕，请奏鸣琴广陵客。月照城头乌半飞
霜凄万木风入衣
。铜炉华烛烛增辉
，初弹
《渌水
》后
《楚妃
》。一声已动物皆静
，四座无言星欲稀
。清淮奉使千余里
，敢告云山从此始
。听安万善吹觱篥歌
李颀
南山截竹为觱篥
此乐本自龟兹出
。流传汉地曲转奇
，凉州胡人为我吹
。傍邻闻者多叹息
，远客思乡皆泪垂
。世人解听不解赏
，长飙风中自来往
。枯桑老柏寒飕飗
，九雏鸣凤乱啾啾
。龙吟虎啸一时发
，万籁百泉相与秋
。忽然更作渔阳掺
，黄云萧条白日黯
。变调如闻杨柳春
，上林繁花照眼新
。岁夜高堂列明烛，美酒一杯声一曲。
白雪歌送武判官归京
岑参
北风卷地白草折
胡天八月即飞雪
。忽如一夜春风来
，千树万树梨花开
。散入珠帘湿罗幕
，狐裘不暖锦衾薄
。将军角弓不得控
，都护铁衣冷难着
。瀚海阑干百丈冰
，愁云惨淡万里凝
。中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。纷纷暮雪下辕门
，风掣红旗冻不翻
。轮台东门送君去
，去时雪满天山路
。山回路转不见君
，雪上空留马行处
。石鱼湖上醉歌
元结
石鱼湖
似洞庭
，夏水欲满君山青。山为樽，水为沼，酒徒历历坐洲岛。长风连日作大浪
，不能废人运酒舫
。我持长瓢坐巴丘，酌饮四座以散愁。
八月十五夜赠张功曹
韩愈
纤云四卷天无河
清风吹空月舒波
。沙平水息声影绝
，一杯相属君当歌
。君歌声酸辞正苦
，不能听终泪如雨
。洞庭连天九疑高
，蛟龙出没猩鼯号
。十生九死到官所
，幽居默默如藏逃
。下床畏蛇食畏药
，海气湿蛰熏腥臊
。昨者州前捶大鼓
，嗣皇继圣登夔皋
。赦书一日行千里
，罪从大辟皆除死
。迁者追回流者还
，涤瑕荡垢清朝班
。州家申名使家抑
，坎坷只得移荆蛮
。判司卑官不堪说
，未免捶楚尘埃间
。同时流辈多上道
，天路幽险难追攀
。君歌且休听我歌
，我歌今与君殊科
。一年明月今宵多，人生由命非由他，有酒不饮奈明何。
问刘十九
白居易
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
琵琶行
白居易
浔阳江头夜送客
枫叶荻花秋瑟瑟
。主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月。忽闻水上琵琶声
，主人忘归客不发
。寻声暗问弹者谁
，琵琶声停欲语迟
。移船相近邀相见，添酒回灯重开宴。千呼万唤始出来
，犹抱琵琶半遮面
。转轴拨弦三两声
，未成曲调先有情
。弦弦掩抑声声思
，似诉平生不得志
。低眉信手续续弹
，说尽心中无限事
。轻拢慢捻抹复挑
，初为
《霓裳
》后
《六幺
》。大弦嘈嘈如急雨
，小弦切切如私语
。嘈嘈切切错杂弹
，大珠小珠落玉盘
。间关莺语花底滑
，幽咽流泉冰下难
。冰泉冷涩弦凝绝
，凝绝不通声渐歇
。别有幽愁暗恨生
，此时无声胜有声
。银瓶乍破水浆迸
，铁骑突出刀枪鸣
。曲终收拨当心划
，四弦一声如裂帛
。东船西舫悄无言
，唯见江心秋月白
。沉吟放拨插弦中
，整顿衣裳起敛容
。自言本是京城女
，家在虾蟆陵下住
。十三学得琵琶成
，名属教坊第一部
。曲罢曾教善才服
，妆成每被秋娘妒
。五陵年少争缠头
，一曲红绡不知数
。钿头银篦击节碎，血色罗裙翻酒污。今年欢笑复明年
，秋月春风等闲度
。弟走从军阿姨死
，暮去朝来颜色故
。门前冷落车马稀
，老大嫁作商人妇
。商人重利轻别离
，前月浮梁买茶去
。去来江口守空船
，绕船明月江水寒
。夜深忽梦少年事
，梦啼妆泪红阑干
。我闻琵琶已叹息
，又闻此语重唧唧
。同是天涯沦落人
，相逢何必曾相识
。我从去年辞帝京
，谪居卧病浔阳城
。浔阳地僻无音乐
，终岁不闻丝竹声
。住近湓城地低湿
，黄芦苦竹绕宅生
。其间旦暮闻何物
？杜鹃啼血猿哀鸣
。春江花朝秋月夜，往往取酒还独倾。岂无山歌与村笛
，呕哑嘲哳难为听
。今夜闻君琵琶语
，如听仙乐耳暂明
。莫辞更坐弹一曲
，为君翻作
《琵琶行
》。感我此言良久立
，却坐促弦弦转急
。凄凄不似向前声
，满座重闻皆掩泣
。座中泣下谁最多
？江州司马青衫湿
。过故人庄
孟浩然
故人具鸡黍
邀我至田家
。绿树村边合
，青山郭外斜
。开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日
，还来就菊花
。秋日赴阙题潼关驿楼
许浑
红叶晚萧萧，长亭酒一瓢。残云归太华
疏雨过中条
。树色随关迥
，河声入海遥
。帝乡明日到
，犹自梦渔樵
。风雨
李商隐
凄凉
宝剑篇
》，羁泊欲穷年
。黄叶仍风雨
，青楼自管弦
。新知遭薄俗
，旧好隔良缘
。心断新丰酒，销愁斗几千？
无题
李商隐
昨夜星辰昨夜风
画楼西畔桂堂东
。身无彩凤双飞翼
，心有灵犀一点通
。隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红。嗟余听鼓应官去
，走马兰台类转蓬
。送人东游
温庭筠
荒戍落黄叶
浩然离故关
。高风汉阳渡
，初日郢门山
。江上几人在
，天涯孤棹还
。何当重相见，樽酒慰离颜。
遣悲怀三首
【其一
】元稹
谢公最小偏怜女
自嫁黔娄百事乖
。顾我无衣搜荩箧，泥他沽酒拔金钗。野蔬充膳甘长藿
，落叶添薪仰古槐
。今日俸钱过十万
，与君营奠复营斋
。凉州词
王翰
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？
遣怀
杜牧
落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。十年一觉扬州梦
，赢得青楼薄幸名
。清明
杜牧
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。
另附：酒功赞
白居易
麦曲之英，米泉之精。作合为酒，孕和产灵。孕和者何，浊醪一樽。霜天雪夜，变寒为温。产灵者何，清醑一酌。离人迁客，转忧为乐。纳诸喉舌之内，淳淳泄泄，醍醐沆瀣；沃诸心胸之中，熙熙融融，膏泽和风。百虑齐息，时乃之德；万缘皆空，时乃之功。吾尝终日不食，终夜不寝。以思无益，不如且饮。
本文据《诗经》、《唐诗三百首》及网络等综合整理。
#白酒# #白酒股终于跌了# #泸州老窖# $贵州茅台(SH600519)$ $五粮液(SZ000858)$ $山西汾酒(SH600809)$
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