《诗经》里的琼浆玉液
时间：2023-09-08 来源：宝鸡日报
诗韵里有美食、美味，更有美酒、美饮。那些三千多年前的技艺，酿造出如琼浆玉液般的饮品，其中包含的饮宴文化、寓意、习俗等传承至今。本期，就让我们在悠远的诗情中一起品味。
酹清酒祈丰收
人们在逢年过节或聚会的时候，总少不了饮酒文化和礼仪。推杯换盏、觥筹交错间，人与人之间距离更近、情谊更深。事实上，早在《诗经》中，“酒”就频频出现，可谓“无酒不成礼”。《诗经·小雅·信南山》中，就提到了一种清酒，人们用它来祭祀祖先，以企盼年年丰收。
《诗经·小雅·信南山》是一首周王祭祖祈福的乐歌，其中写道：
“祭以清酒，从以骍牡，享于祖考。”
意思是，献上清澄的酒和赤黄色的公牛，请先祖来享用。古人认为“国之大事，在祀与戎”。所谓“祀”，包含着满满的祈愿，周代非常重视农业生产，为了取得丰收，经常举行祭祀活动。那么，《信南山》中所说“清酒”到底是什么？《周礼·天官酒正》中写道：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”从《周礼》和《诗经》的相关记载中我们可以看出，清酒不同于一般的酒，其制作工艺讲究，成品透彻明亮、口味纯正、绵柔爽口，属上乘美酒。在生产力低下的时代，粮食是非常珍贵的，而酒是粮食的精华，其制作过程要耗费大量的粮食与人力。而当时人们认为清酒干净、纯粹。
随着酿酒工艺的更新迭代，以及人们对美好生活的需求变化等，现代的我们已经享受到更多种类、更高品质的美酒。但不变的是，人们依旧习惯在各类庆祝活动中，以酒送祝福，以酒来祈愿。
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”……千百年来，诗人常常借酒助兴挥洒豪情，他们妙笔生花，留下众多与酒相关的名句。
如今，大家品味的不再只是酒的味道，还包括酒品牌背后的文化内涵，这才是饮酒的意趣所在。位于凤翔区的西凤酒集团，从一粒粮到一瓶酒，再到一座酒城，先后成立了文旅产业发展公司和文化研究院，启动西凤酒酿酒工业遗产群改造提升，建立西凤酒文化体系建设战略规划，系统整合文化挖掘、工业旅游、景区打造，以文化赋能白酒产业文旅融合发展，产品卖到五湖四海，西凤酒文化馆每年吸引不少各地的游客前来参观。
从古代清酒中的企盼，到现代美饮中的祝福，酒文化中不变的还有文明礼数、人文风雅、君子风范。（记者罗琴）
饮旨酒乐嘉宾
从古至今，在人们的生活中，宴会是最为常见的一种交际活动，也是一项礼仪活动。而作为宴会上一个重要“角色”——酒，是必不可少的。
“我有旨酒，嘉宾式燕以敖。
……
我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”
……
这首宴饮诗，就出自《诗经·小雅·鹿鸣》，它描绘的是在一个美好的日子里，主人用醇香的美酒，招待来自远方品行高尚的贵宾，悠扬的乐声伴着小鹿呦呦鸣叫，人们欢饮杯中美酒，欢声笑语播撒在广阔的原野上。
在宝鸡，茵香河畔，石鼓山下，“鹿鸣宴”广场上就有一组引人注目的“鹿鸣宴”群雕，整个群雕高约9米、宽约12米，分三层，第一层是手持酒樽的周文王，第二层是手持酒樽的群臣，第三层则是鼓瑟吹笙，鼓簧击磬的乐师们。
群雕下是一群全身金色的小鹿，仿佛陶醉于美妙的音乐。此情此景，不禁让人想起其乐融融的景象，从中感知博大精深的周文化。
《鹿鸣》是《小雅》的首篇，也是一首乐歌。“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙……”这首宴饮诗，开篇以鹿鸣起兴，带我们重回到了典籍里的那些场景。
“旨酒”，是三千多年前的一种味道甜美的酒。《诗经》中除《小雅·鹿鸣》外，还有多篇撰写饮宴宾客的诗篇，如《小雅·宾之初筵》《小雅·伐木》《小雅·瓠叶》，而且叙述详尽，对宴请宾客的层次，宴请当中的肴馔、觥筹、弓矢、演奏……宾客如何辞去，如何成礼等，吟唱非常细致，描写绘声绘色。
“呦呦鹿鸣，食野之芩。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”你听，唱得多平和！胆小敏感的野鹿，三五成群，轻轻嚼食着嫩绿的草叶，呦呦作鸣呼朋唤友。旨酒佳肴以宴，方能衬得上“和乐且湛”的情境。（毛丽娜）
敬春酒祝长寿
《七月》是《诗经》中一首脍炙人口的诗，这首诗叙事、写景，读起来比较上口，叙述了西周时期的劳动场面、生活图景和各种人物的面貌，构成了西周早期社会一幅男耕女织的风俗画。
其中有一句：
“八月剥枣，十月获稻。
为此春酒，以介眉寿。”
诗中的“春酒”，是一种在冬天酿制，到了春天酿好，可以饮用的酒。历代研究《诗经》的学者针对这个“春酒”都有明确的释义，曾写道：“春酒，冻醪也。”“周制，盖以冬酿经春始成，因名春酒。”……
这种“春酒”的作用是什么呢？《七月》中也明确说到，是为长辈祝寿的。所谓“眉寿”，是指年老者有长眉秀出，古人便以“眉寿”代指“长寿”之意。
以“春酒”祈求“眉寿”，多么美好吉祥的祝福呀！其实，以美酒祝福老人长寿的习俗，在今天我们的生活中依然存在。
《七月》这首诗在《诗经》的《豳风》中，我们知道《诗经》中的各种“风”，是依据地方来划分的。那么，“豳风”中的“豳”在哪里？其实，说起这个地方，和宝鸡颇有渊源。豳，是今天的陕西旬邑、彬县一带。周族早先时期的首领公刘带领族人，在豳地居住，到了古公亶父这一代，因为西戎的不断侵扰，古公亶父带领周族人迁徙来到周原，也就是如今咱们宝鸡的岐山县箭括岭脚下。
这段迁徙的历史便被记录在《诗经·大雅》的《绵》这首诗歌中，即：“古公亶父，来朝走马。率西水浒，至于岐下。”历史评价古公亶父在周人发展史上是一个上承后稷、公刘之伟业，下启周文王、武王之盛世的关键人物。
从《诗经》中的从“豳”到“岐下”，虽然周族人的居住地变了，但是生活习俗未变。《七月》中还有一句诗“朋酒斯飨”，意思是两杯美酒敬宾客。“春酒”祝寿，“朋酒”敬宾客。在与宝鸡息息相关的《诗经》篇目《鹿鸣》《载芟》中，都有以酒表达祝福之意，时至今日，依然如此。宝鸡有产自本地、享誉全国的名酒品牌，宝鸡人也有自己在家酿酒、做醪的习俗，这些美酒亦饱含美好的祝福之意。（记者 麻雪）
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责任编辑：谢 蕊相关知识
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