健康吃年糕，五道特色年糕菜肴让吃货敞开食用，不会腻哦
年糕烩豆腐
食材：年糕条120克，冬笋100克，口菇5个，胡萝卜半根 绢豆腐1盒，青蒜2根，鸡蛋，2个，瘦肉50克。
绢豆腐
调味料：食用油适量，盐5克 ，味精5克，咸菜50克。
制作方法：
1，鸡蛋打散，胡萝卜切片，口菇切片，冬笋，精肉切丝，咸菜切段，豆腐切均匀小条备用。
2，锅里放油煎制鸡蛋，呈饼状出锅，切成和年糕大小一样的条状。
3，锅里继续倒入食用油烧至五成热，倒入年糕条翻炒几下，待其变软后盛出待用。
4，锅里放油，烧六成热时放入肉丝，翻炒几下，放入笋丝，咸菜段炒制几下放入年糕。
5，炒锅里倒入适量的清水，水量盖过所有的食材，烧开后放入蘑菇片，胡萝卜片，豆腐条继续炖煮。
6，大火烧至烫头浓稠，放入青蒜，盐味精翻炒几下，即可出锅装盘，最后在成品上放上鸡蛋条装饰即可上桌食用。
年糕烩豆腐
肉丝和咸菜可以用其他食材替代，根据自己的喜欢放入多少。汤头一定要煮黏稠，这样汤味才会鲜美，口感更好。豆腐和年糕一起炒制是浙江嵊州的一道传统小吃，豆腐富含植物蛋白质，除了年糕外还有肉丝，蘑菇，胡萝卜，青蒜等食材，营养全面，风味独特，好吃之人可以试试自己在家炒食。
老鸭年糕煲
食材：老鸭一只，火锅年糕100克，金华火腿50克，咸笋干100克，大葱50克，姜10克。
老鸭
调味料：绍兴黄酒适量，味精3克，小磨油适量。
制作方法：
1，整只老鸭清洗干净，剁成四块。
2，烧一锅开水，将鸭块放入水中，大火煮两分钟至血水出净，捞出鸭块。
3，金华火腿切成薄片，咸笋干冲洗干净撕成细条，姜切片，葱白切段，其他切葱花备用。
4，鸭块放入汤煲里，码上火腿片，笋干丝，葱白 ，姜片，倒入黄酒，倒入足量温水，水量没过鸭肉为好。
5，汤煲座火上烧开后关至小火，煲两个小时左右至老鸭软烂，再放入年糕继续煲十分钟，撒入味精，淋入小磨油即可上桌。
老鸭年糕煲
咸笋干没有浸泡去除盐分 ，所以煲汤时不需要再加盐，味道已经足够 。这里用的年糕是火锅年糕 ，入锅变软比较快。老鸭肉含有丰富的优质蛋白质和维生素B族，鸭汤里放入容易入味的年糕令年糕鲜美无比，这道鸭煲既可以做菜也可以作为营养均衡的主食。
韩式年糕排骨
食材：韩式年糕条200克，牛肉末150克，生菜一颗。
牛肉末
调味料：韩国辣椒酱，盐三克，胡椒粉2克，白砂糖5克 ，蒜泥，玉米淀粉，芝麻油，白芝麻适量。
制作方法：
1，牛肉末放入盆中，加入韩国辣椒酱，胡椒粉，盐，白砂糖，蒜泥，玉米淀粉抓匀 ，搅拌上劲。
2，锅里加水烧开，放入韩式年糕条煮5分钟左右，捞出冷却备用。
3，洗干净手，舀一大勺牛肉末放在手掌上捏成长方形片，取一根年糕条包进牛肉片，裹成排骨形状。
4，烤箱预热二百度，年糕排骨放入铺铝箔的烤网上，刷上芝麻油，中层烤20分钟只有，中途翻一次面。
5，盘子底垫生菜叶，放入烤好的年糕排骨，撒上熟芝麻即可食用。
韩式年糕排骨
没牛肉也可用猪肉末代替，没有烤箱的可以用不粘锅小火慢慢煎制成熟一样美味。本菜牛肉含优质动物蛋白和血红素。牛肉末更容易咀嚼消化，韩式年糕以粳米为主 ，相对糯米易消化，配上清淡的生菜 ，即是一道靓丽的菜肴 ，也是一道营养均衡的主食，不过不能吃辣的朋友慎食。
年糕大福
食材：水磨糯米粉100克，玉米淀粉20克，牛奶150克，砂糖橘8个。
砂糖橘
调味料：白砂糖30克，玉米油10克，土豆淀粉或者糖粉适量。
制作方法：
1，水磨糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白砂糖，玉米油全部倒入碗中，用打蛋器打匀，揉制成面团备用。
2，混合面团盖保鲜膜放入压力锅隔水蒸制，上大气5分钟左右关火取出晾凉。
3，砂糖橘去皮去筋放在碗里，适量土豆和糖粉撒入盘子里。
4，混合年糕面团分成六到八个剂子，每个剂子压扁 包裹一个砂糖橘团成乒乓球状滚入盘子里沾满糖粉，即可食用。
年糕大福
砂糖橘可以换其他水果或者豆沙馅心。糯米混合粉加上砂糖橘的清香，搭配别致 ，色彩漂亮，富含维生素C和钾，食用时要注意糯米的黏性，防止噎食。
椰香紫薯年糕
食材：紫薯100克，玉米淀粉10克，糯米粉100克，椰奶100克。
紫薯泥
调味料：白砂糖30克，白醋 ，椰蓉适量。
制作方法：
1，糯米粉和紫薯一起蒸熟。
2，紫薯碾压成泥，和糯米粉椰奶，白砂糖，玉米淀粉放入小锅，搅拌均匀，滴入两滴白醋。
3，小火煮开并不断搅拌到浓稠。
4，稍微冷却 ，倒入铺有保鲜膜的保鲜盒里，用勺子压平，冷却后放入冰箱冷藏三小时以上 。
5，取出切小块，裹椰蓉食用。
椰香紫薯年糕
没有椰奶可以用牛奶代替，紫薯富含硒，花青素 和膳食纤维，椰蓉香味独特，两者制成的年糕色泽漂亮，是一道老少皆宜的小点心。
以上五道菜都是年糕配以其他食材加工烹制而成，如果单独食用年糕一是口味太过单调，要么清淡要么就是蘸糖。二是年糕一次性食用过多对于肠胃不好的孩子或者老人都不宜。这加了其他食材做成的菜肴改变了年糕单一的口味，也把黏性过高的年糕去除一部分黏性 ，减少食用时发生噎食得几率。现在人们讲究健康饮食，食材多样化可以使人们一次进食能摄入更多种类的营养物质，达到营养均衡。做菜是个学习，感知，创新的过程，愿大家在使用菜谱时根据自家的实际情况，在食材的加减，烹饪的方法上随意改动，做出家人都喜爱的美食。
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