奶酪的营养价值表
奶酪是一种高密度营养的乳制品，主要提供优质蛋白质、钙、脂肪、维生素（A、B12）及矿物质（锌、磷）。每100克奶酪通常含20-30克蛋白质，钙含量约600-1000毫克，脂肪含量因种类差异较大（20-35克），同时含少量乳糖，适合乳糖不耐受人群适量食用。
蛋白质1.奶酪是优质蛋白来源，含完整必需氨基酸，有助于肌肉修复和免疫支持。硬质奶酪（如切达）蛋白质含量更高（约25-30克/100克），软质奶酪（如奶油奶酪）约含8-15克。
钙2.奶酪的钙含量显著高于牛奶（约牛奶的6-8倍），600-1000毫克/100克的钙可满足成人日均需求的60%-100%，对骨骼健康至关重要。
脂肪与热量3.脂肪含量因加工方式不同差异较大：
全脂奶酪：脂肪20-35克/100克，热量300-400千卡。 低脂奶酪：脂肪≤10克/100克，热量约150-200千卡。 部分奶酪含较高饱和脂肪，需控制摄入量。维生素与矿物质4.维生素A：维持视力及皮肤健康（约占日均需求的10-20%）。 维生素B12：支持神经功能，常见于动物性食品（每100克奶酪约含1-2微克）。 锌、磷：促进代谢与细胞修复，硬质奶酪含量更高。低乳糖属性1.奶酪在发酵过程中分解了大部分乳糖，乳糖含量通常低于1克/100克，乳糖不耐受者可少量食用。
钠含量差异2.加工奶酪可能含较高钠（如蓝纹奶酪达1500毫克/100克），需关注标签；天然奶酪钠含量较低（如马苏里拉约500毫克/100克）。
益生菌3.部分发酵奶酪（如农家奶酪）含活性益生菌，可能改善肠道健康，但需选择未高温杀菌的产品。
每日摄入量：成人建议30-50克/天，儿童减半，避免过量摄入脂肪与钠。 搭配建议：与全麦面包、蔬菜搭配，平衡膳食纤维与营养。 特殊人群：高血压患者优选低钠奶酪，减脂期可选低脂高蛋白类型（如茅屋奶酪）。
奶酪作为浓缩乳制品，营养密度高，但需根据自身需求选择种类及食用量，均衡饮食更利于健康。
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