哈佛大学研究：高脂奶显著增加肝脏疾病和肝癌风险，酸奶反而能降低
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从牛奶到酸奶、奶酪，种类繁多，它们在我们日常饮食中占据重要地位。
那么，牛奶、奶酪和酸奶，到底对肝脏是好是坏？最近的研究太多了，有的好，有的不好，那到底什么情况呢？
4月28日，哈佛大学团队发表在《美国临床营养学杂志》上的最新研究，这项涵盖近50万参与者、随访时间超过15年的大型研究，深入分析了不同类型乳制品（特别是高脂和低脂乳制品）的摄入量与慢性肝病死亡风险和肝癌发生率之间的关系。
共有485,931名参与者被纳入分析，其中约60%为男性。将乳制品细致地分为了高脂乳制品和低脂乳制品进行分析。
高脂乳制品包括全脂牛奶、普通奶酪、奶油、冰淇淋等。
低脂乳制品则包含1%或2%脂肪牛奶、脱脂牛奶、低脂奶酪、酸奶、冷冻酸奶等。
高脂乳制品摄入量较高与慢性肝病死亡风险显著增加相关。
与摄入量最低组（每周低于3.5份）相比，摄入量最高组（每周21份以上）的死亡风险增加了51%。特别提到高脂牛奶，高摄入量（每周14份以上）与不喝高脂牛奶的人相比，慢性肝病死亡风险更是增加了一倍以上。
相反，低脂乳制品摄入量较高与慢性肝病死亡风险显著降低相关。
摄入量最高组（每周21份以上）的死亡风险比最低组（每周低于3.5份）降低了38%。低脂牛奶也显示出类似的保护作用，高摄入量（每周14份以上）与不喝低脂牛奶的人相比，死亡风险降低了46%。酸奶的高摄入量（每周4份以上）也显示出与慢性肝病死亡风险降低相关的趋势。
研究人员还发现，如果用一份低脂乳制品替代一份高脂乳制品，与慢性肝病死亡风险显著降低相关。
我们再说说大家关心的肝癌方面。
总乳制品在每周21-<28份的摄入量下风险增加了26%，而高脂乳制品在每周14-<21份时风险增加了35%。也就是说，牛奶摄入量，特别是高脂牛奶，与原发性肝癌风险存在边缘关联的积极关联。
牛奶摄入量与最常见的肝细胞癌（HCC）的风险显著增加相关。这种关联从中低摄入量水平就开始出现。每周牛奶摄入量低于3.5份（但非0份）的人，HCC风险比不喝牛奶的人增加了45%。每周摄入14份以上的人，HCC风险增加了61%。
然而，低脂乳制品、酸奶和奶酪（无论是总奶酪、高脂奶酪还是低脂奶酪）与肝癌总体风险以及肝细胞癌（HCC）的风险没有发现显著关联。
总结与建议
这项大型前瞻性队列研究的结果为我们提供了重要的公共卫生提示。它强调，在关注乳制品与肝脏健康的关系时，乳制品的种类和脂肪含量是至关重要的考虑因素。
低脂乳制品（包括低脂牛奶和酸奶）可能与慢性肝病死亡风险降低相关。
高脂乳制品（特别是高脂牛奶）可能与慢性肝病死亡风险增加有关，并且与肝细胞癌（HCC）风险升高有关。
从预防慢性肝病和肝癌的角度看，选择低脂乳制品可能是一个更健康的选项。
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